高野豆腐は、豆腐をフリーズドライにしたものです。
最近では、豆腐から高野豆腐に加工される中で増える、食物繊維のように働くタンパク質「レジスタントプロテイン」が多く含まれることでも注目されています。
日頃から気軽に食卓に取り入れたい高野豆腐の簡単レシピを、３つご紹介しますね。
高野豆腐についてのこの他の記事は、こちらをご覧ください。
目次
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サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。
2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れ、著書１４冊（うち、乾物関連７冊）になりました。
- 食品ロス削減
- 省エネ
- もしもの時の備え
そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物。
いいことだらけの乾物をふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。
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「乾物ってこんなに簡単！日々の料理を手軽に美味しく」
なぜ乾物？について、インタビューを受けました。
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Re・rise News
１ 作り置きにもピッタリ！高野豆腐とひじきの煮物
２ 揚げ焼きだから簡単！高野豆腐の唐揚げ
周りはカリッと、中はジューシー
材料
高野豆腐 ２枚、Ａ{鶏ガラスープ １００ml、醤油 大さじ1.５、酒 大さじ１、にんにく、生姜のすりおろし 各 小さじ１}、米粉（片栗粉でも） 適量、油 適量
作り方
- 高野豆腐は、Aに最低１５分、できれば３０分漬けて戻す。
- １を一口大程度の大きさに手でちぎり、米粉をまぶす（汁気は絞らない）。
- 鍋に深さ1.5cm程度の油を入れて、２を全面色よく揚げ焼きする。
ポイント
高野豆腐は手でちぎった凹凸が、いい食感になるように感じます。
肉好きの私も満足の味ですw。
一晩漬けても良いです。
アレンジアイディア
Aの鶏ガラスープ、醤油、酒を、めんつゆ130mlに変えても美味しく作れます。
３ タンパク質たっぷり！高野豆腐のオレンジ風味フレンチトースト
高野豆腐のオレンジ風味フレンチトースト
材料
高野豆腐 ２枚、Ａ{牛乳 １２０ml、砂糖 小さじ１、塩 ひとつまみ、バニラエッセンス ２滴}、オレンジジュース 大さじ１、B{卵 １個、砂糖 小さじ１}、バター 大さじ１、好みでシナモンパウダー、メープルシロップなど 各適量
作り方
- 高野豆腐は水に３０秒つけたらすぐに６つに切り分ける。
- １とAを鍋に入れ、蓋をして３〜５分ほど中弱火にかけ、高野豆腐が全ての水分を吸ったら火を止めてオレンジジュースを加える。
- 1に、溶いたBをからめ、バターを溶かしたフライパンで弱火でじっくり全面火を通す。
- 好みでシナモンパウダー、メープルシロップなどをかける。
ポイント
２で加熱しないと、高野豆腐は硬いままで美味しくないフレンチトーストになってしまいます。
ふわふわ柔らかくするためには、焼く前に戻して火を通す必要があります。
高野豆腐なら、食ぱんで作るより低糖質になり、タンパク質がたっぷり摂れます。
高野豆腐の３つの簡単レシピ、ぜひ作ってみてくださいね！
高野豆腐について、他にもいろいろご紹介しています。
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