サカイ優佳子
- 食を通じて、より良い未来を創る
- サステナブル料理研究家
略歴
千葉市出身。横浜市青葉区在住。2017年に千葉県夷隅郡大多喜町に古い家を購入、たまに出没。
東大法学部卒業後、外資系金融機関等に勤務するも、娘の重度のアトピーにより長期母乳育児と食餌療法のため専業主婦に。
「お母さんの居場所を作りたい!」と赤ちゃん連れOKの料理教室を開いたことから食の道へ。
旅行が好き！食べるのが好き！で世界を食べ歩いた経験、子どもたちと海外ホームステイしながら各地の家庭料理を学んだ体験をベースに、食の研究、発信を続けている。
活動
私たちの「食べる力」を通じて、未来の社会は変わっていく！という信念で活動中。
企業、自治体向けの料理講習、トレーニング、ワークショップ、レシピ開発実績多数。
個人対象に、米粉料理教室、乾物防災食講座、自家製乾物作り講座、世界の料理教室などを開催している。
米粉料理レシピ開発＆料理教室
田んぼを残したいという想いから2007年に米粉の活用法の研究をスタート。
「一家に一袋米粉がある状況を作りたい！」と、ふだんの家庭料理に生かすレシピを開発、JA、農政局、地方自治体、栄養士会などに招聘され、全国各地で講習会を実施。
乾物料理（レシピ開発＆料理教室、商品開発）
東日本大震災をきっかけに、食品ロス削減、省エネ、もしもの時の備えにもなり、実は料理が時短になる乾物を普及するべく、その活用法の研究をスタート。
乾物をヨーグルトで戻す「乾物ヨーグルト」という手法を開発するほか、現代のライフスタイルに合わせた手軽で美味しい、和洋中エスニックさまざまな乾物料理レシピを著書、メディアなどで発表している。
2023年から、農家で出る規格外野菜を料理キットにして販売する「食楽防災プロジェクトプロジェクト」をスタート。
料理のパーソナルコーチング
コロナをきっかけに、「料理が楽しい！と思える人を増やしたい」との想いから、2022年オンラインで料理のパーソナルコーチングをスタート。
「一生料理に困らなくなる！」「レシピなしで料理が作れる！」との声多数。
食育ワークショップ「食の探偵団」
五感で食に向き合うこと、食卓を通じて社会を見ることを提唱。
オリジナルのクイズやゲームを多数取り入れたワークショップを、全国の生協、JA、学校などで開催。
慶應義塾大学大学院での講義の様子
オンラインでつないでキムチ作りの会
乾物に関する講義＆デモンストレーション
乾物マジックマスター講座
乾物カレーの日 「食べる力」で内モンゴルの緑化！
2013年にスタートした「乾物カレーの日」プロジェクトでは、乾物を使ったカレーを食べることを、内モンゴルの緑化に結びつける活動を続けている。
この活動で、2018年にロハスデザイン大賞コト部門大賞を受賞。
内モンゴル武川県の様子（植林前）
内モンゴル武川県の植林状況（2013年）
内モンゴル武川県の植林状況（2017年）
内モンゴル武川県の植林状況（2021年）
実際の植樹計画や作業は、一般社団法人地球緑化クラブの協力を得ている。
2014年春には現地入りし、植樹作業を体験。
内モンゴル武川県での植林の様子（2014年）中心が（社）地球緑化クラブ代表 原鋭次郎氏。右が2022年まで活動を共にしていた田平恵美。左がサカイ優佳子
武川県の植林地では、当初はげ山だった土地が森になり、2023年春からは新たな土地の緑化に取り組んでいる（下の写真）
内モンゴルのシリンゴル盟における砂漠緑化の取り組み（2023年〜）
