高野豆腐

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子どもが喜ぶ高野豆腐〜失敗せずにプルプルに戻すポイント

2023.09.15 Yukako Sakai

先日、こんなご質問をいただきました。高野豆腐を子どもが食べやすいようにレシピを考えているのですが、高野豆腐を熱湯で戻した際に、固さや食感にムラができてしまいます。豆腐に近い食感にしたいのですが、お湯の温度など気を付け…

2021.12.07 Yukako Sakai

高野豆腐のフレンチトースト、「まずい」という人も多いのですが、それ、実は作り方に問題があるのかもしれません！作り方のポイントや、なぜそういう作り方をするのかの理由も解説します。切干し大根７つのレシピ、無料プレゼント中…

2021.12.05 Yukako Sakai

高野豆腐やひじきの煮物は、The 乾物、昭和のお袋の味！ですよね。乾物の扱い方や作り方のポイント、作り置きのアレンジ方法などをお伝えします。切干し大根７つのレシピ、無料プレゼント中！詳細を見るサステ…

2021.09.02 Yukako Sakai

高野豆腐は、豆腐をフリーズドライにしたものです。最近では、豆腐から高野豆腐に加工される中で増える、食物繊維のように働くタンパク質「レジスタントプロテイン」が多く含まれることでも注目されています。日頃から気軽に食卓に取…

2020.12.18 Yukako Sakai

数年前のことになりますが、高野豆腐の製造会社、旭松食品株式会社の方から、「当社の新製法で、従来品に比べて大幅に減塩となりました」という説明を受けて、「高野豆腐ってそもそもしょっぱくないのに」と不思議に思ったことがあり…

2020.12.03 Yukako Sakai

昨日は、FMyokohamaに電話で生出演させていただきました。「ちょうどいいラジオ」という番組。今回で４回目でした。 DJの光邦さんからご質問をいただいたので、こちらに回答とともにご紹介しますね。ほぼ同じ内容の音…