ここでは乾物に関する記事をまとめています。
食に関するお役立ち情報は、メールマガジンでも発信しています。
→ここから登録
乾物
煎り大豆があれば、ゆで大豆を買う必要なし！レシピ付き〜豆を手軽に食卓にvol.2
豆をもっと食べたい、でも戻すのが面倒という方も少なくないと思います。 でも、戻さずに使える豆もあるのです。 前回のレンティルに続き、今回は煎り大豆と、その使い方についてご紹介します。 （加筆修正 2023年2月10日、2…
乾物
乾物
乾物
乾物
乾物で、フェーズフリーな家庭備蓄を
フェーズフリーという言葉を聞いたことはありますか？ 「食料を備蓄しましょう！」と言っても、なかなか進まない現実。 ふだん食べるもの以外にお金がかかる ふだん食べるもの以外を置いておく場所を確保しなければならない そもそも…
ドライフルーツ
干し柿と豚肉の味噌いため
干し柿は、そのまま食べても美味しいですが、 料理にももっと使ってみてほしいな〜と思います。 豚肉の油とちょっと甘めの味噌味に、干し柿、合うんですよ〜。 干し柿と豚肉の味噌炒め 材料 豚ヒレ肉 150g、塩・コショウ 各少…
ドライフルーツ
干し柿と生姜のリゾット
干し柿は、そのまま食べる他、クリームチーズと合わせたり、ヨーグルトで戻したり、また豆腐で戻して白和えにするのも美味しいのですが、生姜を効かせてリゾットにするのもおすすめです。 干し柿のリゾット ［材料] （2人分） 米 …
豆
庭のレモングラスで納豆を作ってみました
2023年10月5日加筆修正 2020年11月2日、「幻のアフリカ納豆を追え！そして現れた＜サピエンス納豆＞」発売を記念しての、著者の高野秀行さんと、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんの対談をオンラインで視聴しました。 高野…
乾物
「乾物」と「干物」はどう使い分けるのですか？ご質問への回答
先日のオンラインの質問会で、「乾物と干物は、どう使い分けるのですか？」というご質問をいただきました。 調べたことをまとめてみました。 2021年3月13日 2023年9月16日加筆修正 １ 昭…
高野豆腐
子どもが喜ぶ高野豆腐〜失敗せずにプルプルに戻すポイント
先日、こんなご質問をいただきました。 高野豆腐を子どもが食べやすいようにレシピを考えているのですが、高野豆腐を熱湯で戻した際に、固さや食感にムラができてしまいます。 豆腐に近い食感にしたいのですが、お湯の温度など気を付け…
その他の野菜
下ごしらえでの栄養流出から考える、かんぴょうの選び方〜乾物料理のプロが解説
かんぴょうにも種類があることを、ご存知ですか？ かんぴょう巻を買って食べる、あるいはお寿司屋さんで食べる、ロールキャベツや餅入りの巾着を結んであるものを食べる、くらいしか食べないという方もいらっしゃるかもしれません。 か…
海藻
うま味調味料の栄養を考える〜からだに悪いのか？
お湯に溶くだけで使える「だしの素」。 便利で使っている方も多いと思います。 こんぶ土居（大阪）の４代目店主、土居純一さんのブログを読んで、衝撃を受けました。 食べたから体に悪い、というわけではなくても、驚くデータがあるん…
海藻
ひじきに含まれる無機ヒ素は危険？
ひじきに発がん性物質が含まれる？ 2004年、イギリスの食品規格庁（Food Standards Agency FSA）が、ひじきに含まれる無機ヒ素には発がん性があるとして、摂取に関して注意を勧告しました。 「Impor…
