ここでは乾物に関する記事をまとめています。
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ナッツ
ごまはどこからやってくる？ 自給率0.1％未満の日本のごま事情
ごまの旬、知っていますか？ ごまの旬がいつかと問われて、パッと答えられる人はあまりいないのではないでしょうか。 実は、ごまの旬は9月〜10月の秋なんです。 日本の食卓に欠かせないごまですが、国産ごまの自給率はわずか0.1…
ナッツ
乾物
ナッツ
乾物
乾物ローリングストック術｜普段使いで災害に備える、栄養バランスのよい防災食のすすめ
「非常食」に加えて、乾物を備えてほしい！ 「防災のために、何を備えていますか？」 そう聞かれたら、皆さんは何と答えるでしょうか。 水、非常食、缶詰、レトルト食品……。 もちろん、それらも大切です。 けれど、私はもう一つ、…
食の未来を考える
マメ科植物が環境にいい3つの理由
先日、友人からちょっと驚く話を聞きました。 子ども向けの絵本の読み聞かせをしていたときのこと。 一緒に参加していたお母さんたちの中に、 「枝豆が大豆になることを知らなかった」 という方が何人かいたそうです。 さらに、 「…
乾物
切り干し大根の保存、これで安心
未開封・開封後・戻した後まで。 カビを防ぎ、おいしく使い切るコツをお伝えします！ 切り干し大根は、乾物のなかでも馴染みがあり、「買い置きしておけば、いざというときに頼れる」食材と思っている方も多いのではないでしょうか。 …
乾物
【目からウロコ】「粉寒天」は「棒寒天」を粉にしたもの…じゃない？！驚きの原材料と栄養の違い
突然ですが、「棒寒天」（「角寒天」と呼ぶ人も）という乾物をご存知でしょうか？ 先日、30代の方々とお話ししていた時に、棒寒天を見せて「これ何か知っている？」と聞いたら、 「色のついていない『ふがし』ですか？」 と言われて…
豆
大豆のみたらし風
大豆のみたらし風のレシピをご紹介します。 材料 ゆでた大豆 150g（乾燥状態で６０gほど）、片栗粉 大さじ１ みりん 大さじ２、砂糖 大さじ１、醤油 大さじ２、酢 小さじ１、油 少々 作り方 鍋に油をひき、片栗粉をまぶ…
乾物
タピオカって何？―原材料・栄養・茹で方から保存方法まで、乾物料理のプロが徹底解説！
最近ではタピオカドリンクのブームもひと段落しましたが、実はタピオカにはまだまだ知られていない魅力がたくさんあります。 この記事では、「タピオカって何？」という基本から、原材料や栄養、作り方や保存方法まで、食の専門家の視点…
乾物
たっぷりひじきのハンバーグ〜乾物なら、ほったらかしクッキング！
サカイ優佳子の 乾物なら ほったらかしクッキング！ 今回は、ひじきがた〜っぷり入るハンバーグ。 生姜をきかせて豚ひき肉で作ります。 大根おろしと醤油で食べるのが好き。 簡単なので、一人の晩ごはんに作ることも多いんですよ〜…
乾物
youtube 更新「干瓢イリチー」
乾物なら、ほったらかしクッキング！ 干瓢イリチーのレシピをご紹介しています。 沖縄でよく食べられている料理です。 ごはんがとっても進む味に仕上げていますよ〜。 youtubeはこちらから ところで、 干瓢の…
乾物
乾物をテーマに食生活ジャーナリスト活動報告
食生活ジャーナリストの会（JFJ）主催の第3回ジャーナリスト活動報告会で、『乾物の『常識』をアップデート — 地味・面倒・和食専用？いま再注目すべき“未来の食材”』をテーマにお話しさせていただきました。 お…
