簡単ゆばご飯のレシピ〜乾物料理のプロが解説

湯葉ごはん

乾燥ゆばを使った、簡単で、でもとっても美味しいご飯をご紹介します。

ここで使う乾燥ゆばは、平ゆばと呼ばれる大豆の加工品です。

豆乳を加熱した際に表面にできる薄い膜を掬い上げて、乾燥させて作ります。

 

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平ゆばの特徴

平ゆばとても薄く、割れやすいので扱いに注意が必要です。

さっと水にくぐらす程度で戻ります。

汁物、煮物など水気のある料理には、戻さずにそのまま使うことができます。

ゆばご飯の作り方

戻しは不要。湯葉の香りが広がる簡単ご飯です。お酒の後の一膳にもおすすめです。

材料

平湯葉 2枚、米 2合、酒 大さじ1、水 適量、塩 少々、山椒(お好みで)少々

作り方

1 米は研いでおく。

2 平湯葉は手で適当に割り、酒を加えて普通に水加減した米の上にのせて炊き上げる。

湯葉ごはんの作り方 湯葉ごはんの作り方

3 炊きあがった2を混ぜて茶碗に盛り、塩と、好みで山椒を振る。

山椒の代わりに引き立ての黒胡椒を振っても美味しい。

 

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ABOUTこの記事をかいた人

サステナブル料理研究家/一般社団法人DRYandPEACE代表理事
東大法学部卒。外資系金融機関等を経て、娘の重度のアトピーをきっかけに食の世界に。

食には未来を変える力があるという信念のもと、今のライフスタイルにあった乾物や米粉の活用法を中心にレシピを開発している。
料理教室の開催、企業向けメニュー開発、研修など多数。

料理を自由に発想でき、毎日の料理が楽しくなる独自の「ピボットメソッド」を考案。個人やメニュー開発が必要な方向けのトレーニングも行っている。

著書14冊。メディア出演多数。

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