食楽防災のキノコ飯の素は、ひらたけ、舞茸、ぶなしめじの3種類の干しきのこのミックスです。
きのこを干すことで、旨味がギュッと濃縮され、ダシを加えなくても、とても美味しいご飯が炊き上がります。
また、パスタや麺つゆを作るのにも使えます。
炊き込みご飯の作り方
用意する材料
キノコ飯の素キット1袋、米 2合、水430ml、酒 20ml、醤油 20ml
作り方
1 研いだ米をざるなどにあげて、しっかり水切りします。
<アウトドアでざるなどがない場合>
無洗米を用意してお米ときのこと分量の水、酒を一緒に鍋に入れて15〜20分浸水します。
醤油は、浸水を妨げるので、炊く直前に入れてください。
2 干しきのこセットを、分量の水に浸けて15〜20分おきます。
3 炊飯器や鍋に米、酒、醤油、2を水ごと加え、普通に炊飯します。
炊き上がりはこんな感じに。
万能ネギやゆずの皮などを散らすのも、おすすめです。
応用編
クリームパスタの作り方
用意する材料
<一人分>
キノコ飯の素キット 1袋、好みのパスタ 90g、バター 大さじ1、生クリーム 50ml、塩・こしょう 各少々
作り方
- キノコ飯の素に30mlの水を加えて戻す(5分ほどもあれば戻る)。
- 1が戻る間にパスタを茹でる湯を沸かして塩(分量外)を加え、パスタを標準茹で時間茹でる。
- フライパンにバターを溶かし、1を加えてさっと炒めたら、生クリームを加え、中火で2〜3分煮詰める。
- 茹で上がったパスタを3のフライパンに入れて和えたら、塩・コショウで味を整える。
麺つゆの作り方
用意する材料
キノコ飯の素キット 1袋、醤油・みりん 各 大さじ2、水 150ml
作り方
- 材料全てを鍋に入れて、15分ほど置く。
- 1を火にかけて沸騰したら、2〜3分弱火で煮出す。
*時間があれば、このまま15分ほど置くと、より美味しくなる。
食楽防災プロジェクトは、茨城県の農家の規格外野菜を主に使い、障害者施設でパッケージして商品化しています。