アルファ化米だけじゃない。炊飯なしで食べられるお米を備えてみませんか？
災害時に備えるお米といえば、今では「アルファ化米」が定番です。 アルファ化米は、一度炊いたお米を急速に乾燥させたもの。 お湯や水を加えると、ご飯の状態に戻して食べることができます。 長期間保存できる商品も多く、家庭の備蓄…
その他の穀物、乾麺
その他の穀物、乾麺
その他の穀物、乾麺
食の未来を考える
学校給食で地域の農業を支える！――ブラジルに学ぶ「食育・地産地消・農業継続」の仕組み
子どもたちが毎日食べる学校給食。 その食材費が、地域で農業を続ける人の安定した収入になり、子どもたちが地域の食文化や農業を学ぶ機会にもなったら――。 そんな仕組みを、国の法律として実現しているのがブラジルです。 友人のお…
食の未来を考える
【空気から作られるタンパク質！？】「水素細菌」が食の未来を変える？
「最新テクノロジーで美味しく解決する」。 その最前線で世界的な注目を集めているのが、フィンランドのSolar Foods社が開発した空気のタンパク質「ソレイン（Solein）」です。 いったい…
食の未来を考える
ごまはどこからやってくる？ 自給率0.1％未満の日本のごま事情
ごまの旬、知っていますか？ ごまの旬がいつかと問われて、パッと答えられる人はあまりいないのではないでしょうか。 実は、ごまの旬は9月〜10月の秋なんです。 日本の食卓に欠かせないごまですが、国産ごまの自給率はわずか0.1…
乾物
乾物ローリングストック術｜普段使いで災害に備える、栄養バランスのよい防災食のすすめ
「非常食」に加えて、乾物を備えてほしい！ 「防災のために、何を備えていますか？」 そう聞かれたら、皆さんは何と答えるでしょうか。 水、非常食、缶詰、レトルト食品……。 もちろん、それらも大切です。 けれど、私はもう一つ、…
食の未来を考える
マメ科植物が環境にいい3つの理由
先日、友人からちょっと驚く話を聞きました。 子ども向けの絵本の読み聞かせをしていたときのこと。 一緒に参加していたお母さんたちの中に、 「枝豆が大豆になることを知らなかった」 という方が何人かいたそうです。 さらに、 「…
切り干し大根、干し大根
切り干し大根の保存、これで安心
未開封・開封後・戻した後まで。 カビを防ぎ、おいしく使い切るコツをお伝えします！ 切り干し大根は、乾物のなかでも馴染みがあり、「買い置きしておけば、いざというときに頼れる」食材と思っている方も多いのではないでしょうか。 …
乾物
【目からウロコ】「粉寒天」は「棒寒天」を粉にしたもの…じゃない？！驚きの原材料と栄養の違い
突然ですが、「棒寒天」（「角寒天」と呼ぶ人も）という乾物をご存知でしょうか？ 先日、30代の方々とお話ししていた時に、棒寒天を見せて「これ何か知っている？」と聞いたら、 「色のついていない『ふがし』ですか？」 と言われて…
世界の料理
【材料3つ】実はとっても簡単！「手作り紅生姜」のすすめ
新生姜が出回る季節になると、作るのが「紅生姜」 意外とシンプルで奥深い「紅生姜」の魅力とレシピをお届けします。 ■ 紅生姜の材料は３つだけ！ 辞書（デジタル大辞泉）を引くと、紅生姜は ショウガを、赤ジソや食紅を加えた梅酢…
普段の食卓のヒント
軽羹とは？名前の由来と歴史、米粉で作る簡単レシピ
先日、鹿児島の老舗・明石屋さんの軽羹饅頭をいただきました。 「明石屋さんは、山芋の粉ではなく、山芋をちゃんとすりおろして作っているから、一番おいしいんです!」 地元の方が、そう言って手渡してくださいました。ありがたいこと…
