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乾物

干したけのこの作り方、戻し方、簡単レシピまで〜乾物料理のプロが伝授

2023.06.04 Yukako Sakai

(6/5/2023 加筆修正) 干したけのこって、食べたことがありますか? 私が国産の干したけのこのことを知ったのは、2013年くらいだったでしょうか。 友人が九州で見つけて、面白いからと買ってきてくれたのです。 戻して…

青梅の昆布醤油漬け海藻

青梅の昆布醤油漬けの作り方〜1週間で食べられます!

2023.05.21 Yukako Sakai

2022年の6月、青梅をたくさんいただいてどうしようと思っていたら、ある方から 「3日も漬けておけば食べられる山梨県の漬け方がありますよ」 との情報をいただきました。 私好みに甘くなく、添加物なくさっぱり味にアレンジした…

油麦菜世界の料理

「油麦菜」の美味しい食べ方

2023.05.20 Yukako Sakai

油麦菜という野菜、ご存知ですか? 2021年の春、おまかせの野菜セットの中に入ってきて出会いました。 クセがなく食べやすい葉物です。 原地での使い方についても調べてみましたよ。 私はふだん、らでぃっしゅぼーやという宅配シ…

内モンゴルでの植林メディア実績

乾物カレーの日が、食品新聞で紹介されました

2023.04.28 Yukako Sakai

2023年4月27日付の「食品新聞」に、 乾物カレーの日についての記事が掲載されました。 乾物を使ったカレーを食べることを、内モンゴルの緑化につなげる地球緑化プロジェクト。 2013年から続けています。

色々な豆乾物

レクチンは、豆の保温調理でも消失するのか?〜乾物料理のプロが解説

2023.04.28 Yukako Sakai

とても手軽に豆を茹でることができる「保温調理」。 でもこれが、重大な健康被害につながるレクチンが残る調理法とする記述を見つけました。 保温調理でも有害物質レクチンは消失するのか 実際にはどうなのか、調べてみました。 7つ…

メディア実績

炊き込みご飯のレシピをNHKでご紹介

2023.04.24 Yukako Sakai

わかめと桜えびとしょうがの炊き込みごはんを、2023年4月24日放送のNHK「ひるまえほっと」でご紹介しました。 レシピと動画は、NHKのホームページでご覧いただけます。

キッチンからはじめるSDGsメディア実績

15冊目の著書、予約スタートしました

2023.04.02 Yukako Sakai

4月19日発売の「キッチンからはじめるSDGs 乾物と米粉でサステナブル・クッキング」(実生社) の予約注文受付スタートしました。 カラーのレシピが15品、 文章だけのレシピが27品入っています。 今回の本は、文章がメイ…

あさイチムックメディア実績

NHKあさイチムックに掲載されました

2023.03.15 Yukako Sakai

「すてきな奥さん」4月号臨時増刊 「NHK あさイチvol.3 2023春号」で 昨年9月20日に放送されたあさイチの内容が紹介されました。 乾物をヨーグルトで戻す「乾物ヨーグルト」で作るレシピが掲載されています。

FM仙台 Date えふえむアバ・メシ 防災ハンドブック2023メディア実績

エフエム仙台の防災ハンドブックでご紹介いただきました

2023.03.11 Yukako Sakai

エフエム仙台が発行するDate fm サバ・メシ防災ハンドブック2023に、乾物カレーの日のサイトにあるカレーレシピ2品をご紹介いただきました。 2011年から発行されているハンドブックなんですね。 京都のキッチンみのり…

乾燥ほうれん草乾物

乾燥ほうれん草の便利な使い方〜乾物料理のプロが解説

2023.03.11 Yukako Sakai

乾燥ほうれん草、使ったことはありますか? アク抜きの手間がなく、気軽に使うことができますよ! 切干し大根7つのレシピ、ご応募はこちらから!   乾燥ほうれん草とは? ほうれん草を刻んで茹で、あるいは蒸して、あく…

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サカイ優佳子プロフィール


1962年 千葉市生まれ。横浜市在住。 サステナブル料理研究家/料理のパーソナルトレーナー
米粉や乾物を中心に、著書14冊。メディア出演多数。 食卓から社会をみることを大切にしている。 詳細はこちら

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yukako21

乾物を使ったカレーを食べることを、
内モンゴルの緑化につなげる「乾物カレーの日」。

今年で11年目。

6月の第一土曜日を「乾物カレー」と定め、
6月の前半にリアルとオンラインで開催しています。

今年は3日から18日に開催。
初日の3日には、
チームDRYandPEACEの有志で
オンラインでチャリティイベントを開催。
50名の方々にお申込みいただきました。

乾物カレーの日への参加の方法は、
乾物カレーの日、ホームページをご覧ください。

🔗 https://www.kanbutsu-curryday.com/

乾物を使ったカレーを食べて、
地球緑化をご一緒に!

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【ホームページ】にはレシピもいっぱい!
トップページのリンクからご覧くださいね。

🔗 https://yukakosakai.com

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干したけのこって、食べたことありますか? 

私が干したけのこのことを知ったのは、
2013年くらいだったでしょうか。 
友人が九州で見つけて、
面白いからと買ってきてくれたのです。 
戻して食べてみたら、
普通のたけのことは異なる食感が魅力的で、
すっかり気に入ってしまいました。

干したけのこは、日本では主に九州で、
今も家庭でも作られている乾物です。 
干したけのこを知っているという方は、だいたい九州出身で、
「田舎の母が送ってくるんです」と聞くことが多いのですが、
日本中で食べているのに、なぜなんでしょうね。

千葉の大多喜の家の庭でたけのこがたくさん採れるので、
食べきれない分は、茹でた後、早めに干して保存しています。

関東では珍しいですが、市販されていることがあります。
乾物を多く扱っている【TOMIZ(富澤商店)】さんでは、
5月から6月くらいだけは店頭に並びます。
干したけのこの作り方や、保存方法、戻し方、レシピなど、
こちらに詳しく記載しているので、是非ご覧になって料理してみてくださいね。

 🔗 https://yukakosakai.com/driedbamboo/

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- 3日で完成?青梅の昆布醤油漬け - - 3日で完成?青梅の昆布醤油漬け -

梅干しを作るのはハードルが高いかも、ですが、
昆布醤油漬けって、材料3つで3日〜1週間でできあがっちゃうんです。

なんでも山梨の郷土料理なんだとか。

作り方は
1 青梅を半日ほど水に浸けてアク抜きする。
2 ヘタをとり、水気が乾くまで干す。
3  乾燥切り昆布を適量加える。
4  ひたひたになるまで麺つゆを注ぐ(私には市販の麺つゆは甘いので、白醤油を使いました)
5  冷蔵庫で保存し、3日〜1週間ほどで食べられる(諸説あり)。

私は1週間置いてみましたよ〜。

↓詳しくはこちら。
🔗 https://yukakosakai.com/konbuume/

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