青梅の昆布醤油漬けの作り方〜１週間で食べられます！
2022年の6月、青梅をたくさんいただいてどうしようと思っていたら、ある方から 「３日も漬けておけば食べられる山梨県の漬け方がありますよ」 との情報をいただきました。 私好みに甘くなく、添加物なくさっぱり味にアレンジした…
海藻
海藻
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世界の料理
「油麦菜」の美味しい食べ方
油麦菜という野菜、ご存知ですか？ 2021年の春、おまかせの野菜セットの中に入ってきて出会いました。 クセがなく食べやすい葉物です。 原地での使い方についても調べてみましたよ。 私はふだん、らでぃっしゅぼーやという宅配シ…
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乾物カレーの日が、食品新聞で紹介されました
2023年4月27日付の「食品新聞」に、 乾物カレーの日についての記事が掲載されました。 乾物を使ったカレーを食べることを、内モンゴルの緑化につなげる地球緑化プロジェクト。 2013年から続けています。
乾物
レクチンは、豆の保温調理でも消失するのか？〜乾物料理のプロが解説
とても手軽に豆を茹でることができる「保温調理」。 でもこれが、重大な健康被害につながるレクチンが残る調理法とする記述を見つけました。 保温調理でも有害物質レクチンは消失するのか 実際にはどうなのか、調べてみました。 ７つ…
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炊き込みご飯のレシピをNHKでご紹介
わかめと桜えびとしょうがの炊き込みごはんを、2023年4月24日放送のNHK「ひるまえほっと」でご紹介しました。 レシピと動画は、NHKのホームページでご覧いただけます。
乾物
干したけのこの作り方、戻し方、簡単レシピまで〜乾物料理のプロが伝授
（4/9/2023 加筆） 干したけのこって、食べたことがありますか？ 私が国産の干したけのこのことを知ったのは、２０１３年くらいだったでしょうか。 友人が九州で見つけて、面白いからと買ってきてくれたのです。 戻して食べ…
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１５冊目の著書、予約スタートしました
４月１９日発売の「キッチンからはじめるSDGs 乾物と米粉でサステナブル・クッキング」（実生社） の予約注文受付スタートしました。 カラーのレシピが15品、 文章だけのレシピが27品入っています。 今回の本は、文章がメイ…
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NHKあさイチムックに掲載されました
「すてきな奥さん」4月号臨時増刊 「NHK あさイチvol.3 2023春号」で 昨年9月20日に放送されたあさイチの内容が紹介されました。 乾物をヨーグルトで戻す「乾物ヨーグルト」で作るレシピが掲載されています。
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エフエム仙台の防災ハンドブックでご紹介いただきました
エフエム仙台が発行するDate fm サバ・メシ防災ハンドブック2023に、乾物カレーの日のサイトにあるカレーレシピ２品をご紹介いただきました。 2011年から発行されているハンドブックなんですね。 京都のキッチンみのり…
乾物
乾燥ほうれん草の便利な使い方〜乾物料理のプロが解説
乾燥ほうれん草、使ったことはありますか？ アク抜きの手間がなく、気軽に使うことができますよ！ 切干し大根７つのレシピ、ご応募はこちらから！ 乾燥ほうれん草とは？ ほうれん草を刻んで茹で、あるいは蒸して、あく…
