2022年の6月、青梅をたくさんいただいてどうしようと思っていたら、ある方から
「3日も漬けておけば食べられる山梨県の漬け方がありますよ」
との情報をいただきました。
私好みに甘くなく、添加物なくさっぱり味にアレンジしたレシピを考えました。
![](https://yukakosakai.com/wp-content/uploads/2021/12/ゴマドレレシピプレゼント.jpg)
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青梅の昆布醤油漬けを作る
![たくさんの青梅](https://yukakosakai.com/wp-content/uploads/2022/06/青梅.jpg)
8kgもいただきました
調べてみたら、山梨県の郷土料理なのだそうです。
青梅の時期になると、塩昆布が大量に売れるのだとか。
山梨の青梅の塩昆布&麺つゆ漬けの作り方
- 青梅を半日ほど水に浸けてアク抜きする。
- 水気が乾くまで干す。
- ヘタをとる。
- 塩昆布を適量加える。
- ひたひたになるまで麺つゆを注ぐ。
- 冷蔵庫で保存し、3日〜1週間ほどで食べられる(諸説あり)。
とういうことのようです。
優佳子流青梅の昆布醤油漬けの作り方
手順は上記と同じですが、以下のように材料を変更して、1週間漬けて作りました。
- 市販の塩昆布は添加物が入っているものが多いことから、乾燥切り昆布に変更
- 市販の麺つゆは私には甘いので、白醤油に変更
つまり、材料は、青梅、乾燥切り昆布、白醤油の3つのみ。
![切り昆布](https://yukakosakai.com/wp-content/uploads/2022/06/切り昆布.jpg)
塩昆布ではなく、乾燥切り昆布に変更
![愛用の白醤油「白搾り」](https://yukakosakai.com/wp-content/uploads/2022/06/白絞り.jpg)
愛用している白醤油「白搾り」に変更
![青梅の昆布醤油漬け](https://yukakosakai.com/wp-content/uploads/2022/06/青梅漬け3.jpg)
梅が浮かないように容器を噛ませました
![青梅の昆布醤油漬け](https://yukakosakai.com/wp-content/uploads/2022/06/青梅漬け1.jpg)
この状態で冷蔵庫に
青梅の昆布醤油漬けの食べ方
そのまま食べてもさっぱり美味しいです。
![青梅の昆布醤油漬け](https://yukakosakai.com/wp-content/uploads/2022/06/青梅漬け4.jpg)
このままでもいいですが、タネを抜いて刻んできゅうりと和えても美味しい。
![青梅の昆布醤油漬けをきゅうりと和えて](https://yukakosakai.com/wp-content/uploads/2022/06/青梅きゅうり和え.jpg)
きゅうりを青梅の昆布醤油漬けで和えて
焼き魚に薬味的に添えても美味しそうです。
熱中症が気になる猛暑には、これを一つ食べると塩分補給になります。
また、梅に含まれるクエン酸による疲労回復効果も望めそう。
ぜひ作ってみてくださいね!
![乾物クイズに挑戦](https://yukakosakai.com/wp-content/uploads/2022/01/乾物クイズ.jpg)
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