海藻の乾物に関する記事をまとめています。
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海藻
青梅の昆布醤油漬けの作り方〜１週間で食べられます！
2022年の6月、青梅をたくさんいただいてどうしようと思っていたら、ある方から 「３日も漬けておけば食べられる山梨県の漬け方がありますよ」 との情報をいただきました。 私好みに甘くなく、添加物なくさっぱり味にアレンジした…
海藻
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乾物
すき昆布とエノキダケの梅和え〜乾物料理のプロが解説
すき昆布って知っていますか？ すき昆布は、昆布を茹でてから２〜３mm幅に切り、ぬめりをとって、平らに干したもの。 一度茹でてあるので、塩気は薄く、食感は柔らかく、すぐに戻るのが特徴です。 ダシをとるためというよりは、食べ…
乾物
わかめと桜エビの米粉天ぷら〜ビールや日本酒に合うおつまみ〜乾物料理のプロのレシピ
サステナブル料理研究家のサカイ優佳子です。 わかめと桜えびを使った磯の香りたっぷりの香ばしい天ぷらは、おつまみにピッタリ！ 米粉の衣だと、カラッと美味しく揚がる上に、小麦粉の衣に比べて吸油率が２〜３割少ないんです。 ぜひ…
海藻
コク旨！わかめとトマトと卵のスープ〜乾物料理のプロのレシピ
サステナブル料理研究家のサカイ優佳子です。 手に入りやすい食材を使って作る、旨味もボリュームもたっぷりのわかめスープのレシピをご紹介します。 わかめの効能、いろいろレシピ わかめについてもっと詳しく知りたい！という方は、…
未来の食
日本で昆布がとれなくなる？養殖増の可能性は？〜乾物料理のプロが解説
日本人の食生活に欠かせない昆布。 でも、「日本近海ではとれなくなる可能性がある」とする研究を、北海道大学の研究チームが2019年に発表しています。 また、大阪人が好む真昆布の産地、南茅部（みなみかやべ）では、天然昆布採取…
乾物
戻し不要！割り干し大根と干し椎茸の炊き込みご飯〜乾物料理のプロのレシピ
割り干し大根、使ったことはありますか？ 太いので、切り干し大根とはちがう食感を楽しめますよ！ 戻さずそのまま使えて、大根の甘味、旨味が味わえる炊き込みご飯のレシピをご紹介します。 自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピ…
乾物
高野豆腐とひじきの煮物のレシピとポイント、アレンジ法〜乾物料理のプロが解説
高野豆腐やひじきの煮物は、The 乾物、昭和のお袋の味！ですよね。 乾物の扱い方や作り方のポイント、作り置きのアレンジ方法などをお伝えします。 切干し大根７つのレシピ、無料プレゼント中！ 詳細を見る サステ…
乾物
旨味（うまみ）が肥満を防止する？〜「ガッテン」の実験
NHK「ガッテン」で2021年9月22日に放送された「開け！スリムへの道 新感覚☆食べ過ぎ防止術」によると、 昆布やかつお節から取った“だし”に多く含まれる「うま味（み）」に、肥満を防ぐカギが眠っている のだそうです。 …
乾物
わかめの効能から、おかず、おつまみ、おやつレシピまで 乾物料理のプロが伝授
乾燥カットわかめは、お味噌やスープにそのまま入れることができる手軽さもあって、常備している人が多い乾物の一つです。 さて、そんなわかめには、どんな効能があるのでしょうか？ 理研ビタミン（株）の企画開発室企画の吉永恵子さん…
乾物
「ひじきが鉄分の王様」は嘘？国産より韓国産、中国産？
「ひじきって鉄が多いんじゃなかったの？」2015年の日本食品成分表の改訂は、驚きを持って迎えられました。 「本当のところ、鉄は多いの少ないの？」 2020年の改訂を経ての現状、成分表の数字の基礎、業界が持っている数字など…
