世界の料理

タピオカって何？―原材料・栄養・茹で方から保存方法まで、乾物料理のプロが徹底解説！

2025.11.09 Yukako Sakai

最近ではタピオカドリンクのブームもひと段落しましたが、実はタピオカにはまだまだ知られていない魅力がたくさんあります。この記事では、「タピオカって何？」という基本から、原材料や栄養、作り方や保存方法まで、食の専門家の視点…

2025.11.09 Yukako Sakai

東急百貨店foodshowの連載ページに、さつまいも入りバスクチーズケーキのレシピが掲載されました。バスクチーズケーキって、台を作る必要がないし、くちゃくちゃにして水に濡らしたキッチンペーパーで包んで焼くから、型も汚れ…

2025.09.05 Yukako Sakai

東急百貨店foodshowのホームページでの連載も263回目になりました。今回ご紹介しているのは、シナモンとカルダモン香る鶏肉とぶどうの煮込み。私の中ではモロッコのイメージでレシピを作っています。９月…

2025.08.05 Yukako Sakai

東急百貨店foodshowのホームページのレシピが更新されました。今回ご紹介するのは、塩レモン風味のクスクスとナッツのサラダ。爽やかな風味で、暑い日のランチにもぴったりです。ぜひお試しください。おす…

2023.07.11 Yukako Sakai

水キムチってさっぱりして美味しいですよね。簡単に作れるレシピをご紹介します。失敗しないポイントについても、お伝えしますよ〜。数年前に、発酵のレシピをというご依頼で、毎日新聞さんに掲載させていただいたものがベースです…

2023.06.26 Yukako Sakai

粒マスタード、実は、手作りできるんです。それも、本当に手間なく。自家製なら、好みの味にアレンジも可能。手作りマスタードの作り方、保存方法、料理への活用法、レシピをお伝えします。 (6/26/2023加筆）目次１　…

2023.05.21 Yukako Sakai

2022年の6月、青梅をたくさんいただいてどうしようと思っていたら、ある方から「３日も漬けておけば食べられる山梨県の漬け方がありますよ」との情報をいただきました。私好みに甘くなく、添加物なくさっぱり味にアレンジした…

2023.05.20 Yukako Sakai

油麦菜という野菜、ご存知ですか？ 2021年の春、おまかせの野菜セットの中に入ってきて出会いました。クセがなく食べやすい葉物です。原地での使い方についても調べてみましたよ。私はふだん、らでぃっしゅぼーやという宅配シ…

2023.03.06 Yukako Sakai

目次すきみ鱈とは？メルマガ購読で、切り干し大根の和洋中７つのレシピプレゼント中すきみ鱈の戻し方、使い方すきみ鱈の調理例すきみ鱈とジャガイモのレモン煮すきみ鱈入りのサラダすきみ鱈入りの韓国風スープすきみ鱈とは？すきみ鱈…

2022.06.21 Yukako Sakai

メルマガ読者さんから、「インゲンがたくさんあるのですが、何かいい料理はないでしょうか？」とのご質問をいただきました。それなら！とご紹介したのが、「酸豆」という保存食です。これを作っておけば、チャーハンや炒めものに加え…