すき昆布とエノキダケの梅和え〜乾物料理のプロが解説

すき昆布って知っていますか？

すき昆布は、昆布を茹でてから２〜３mm幅に切り、ぬめりをとって、平らに干したもの。

一度茹でてあるので、塩気は薄く、食感は柔らかく、すぐに戻るのが特徴です。

ダシをとるためというよりは、食べるために使うのがオススメです。

三陸の産品ですが、その中でもとくに岩手県の普代村（フダイムラ）が産地として有名です。

すき昆布の戻し方

水に浸けて、20分ほどで戻ります。

急ぐときはお湯に浸ければ、１０分ほどで柔らかくなります。

すき昆布の使い方

煮物やサラダ、炒め物など、気軽に加えてみてください。

煮物やスープなど汁気がある料理に加える時は、戻す必要はありません。

そのまま加えて大丈夫です。

すき昆布とエノキダケの梅和え

簡単にできる和風の和えものをご紹介します。

和えものにすき昆布を加えることで、風味と食感、旨味がアップします。

材料

すき昆布 ２０g、エノキダケ １００g、きゅうり １／２本、大葉 ３枚、梅干し ２個、醤油 小さじ１、レモン汁 小さじ１、鰹節　少々、白炒りごま 少々

作り方

1. すき昆布は、上記の方法で戻す。
2. エノキダケはさっと茹でて、水気を絞る。
3. きゅうりと大葉は千切りに、梅干しは種をのぞき、たたいておく。
4. 醤油、レモン汁、鰹節で調味し、器によそったら白炒りごまをかける。

お酒のあてにも、ご飯のおかずにもなります。

作ってみてくださいね。