車麩と鶏肉のハーブ香る洋風煮物〜乾物料理のプロが伝授

車麩って、ボリュームたっぷりで、煮汁を含むととても美味しいですよね。

そんな車麩は、和風だけでなく、洋風料理にも使えるんですよ〜！

サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。

2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れ、著書１４冊（うち、乾物関連７冊）になりました。

主な著書

• 食品ロス削減
• 省エネ
• もしもの時の備え

そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物。

いいことだらけの乾物をふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。

乾物に関する役立つ情報満載の無料メルマガを書いています。
ぜひ、乾物仲間になってくださいね！
「乾物ってこんなに簡単！日々の料理を手軽に美味しく」

なぜ乾物？について、インタビューを受けました。
20分ほどの動画です。ご覧いただけたら嬉しいです。
Re・rise News

車麩と鶏肉のハーブ煮込み

材料

• 車麩　1枚
• 鶏モモ肉 　一口大に切る 120g
• 水300ml＊＊
• 昆布2.5g＊＊
• 塩小さじ1/4＊＊
• 玉ねぎ薄切り　1/4個分
• オリーブオイル　適量
• にんにく みじん切り　少々
• エリンギ　2cm厚さの輪切り ２本分
• ベイリーフ　１枚
• ローズマリー　10cmほど（なければ、乾燥のイタリアンハーブミックスやエルブドプロバンスなどを）

作り方

1. ＊＊を合わせたら、車麩を８時間ほど漬けて冷蔵庫におく。
2. 1の車麩を食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかけて香りを立てる。
4. 鶏肉、玉ねぎ、エリンギを加えて中火で炒め、鶏肉の色が変わったら、1の昆布水と、ベイリーフ、ローズマリー、２を加える。
5. 蓋をして沸騰したら弱火に変えて、15~20分ほど鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
6. 必要であれば、塩で味を調える。

＊昆布水ではなく、鶏ガラスープで戻しても美味しいです。鶏ガラスープに塩が入っている場合は、塩は入れずに６で塩味を調整してください。

車麩の保存法、戻し方、その他のレシピ

車麩についての基礎知識や、他のレシピを知りたい方は、こちらをご覧ください。

車麩とは？保存法、戻し方、レシピまで〜乾物料理のプロが伝授

切干し大根７つのレシピ、プレゼント