乾燥しらたき、糸こんにゃくは、低カロリーではない？〜乾物料理のプロが解説

乾燥しらたき、ご存知ですか？

「ゼンパスタ」という名前でイタリアでパスタがわりの低カロリー食として流行とのことで、日本でも逆輸入のようにして知られるようになってきました。

子どもがアレルギー持ちだったので、27年前からいわゆる自然食品店通いをしている中で出会い、パスタのようにではなく、普通にしらたきや糸こんにゃのように便利に使ってきました。

賞味期限も2年ほどと長いし、肉じゃがなどにそのまま加えることもできて便利なのです。

しらたき、糸こんにゃくと言えば、低カロリー食。

ダイエットにいい！と考える方は多いと思うのですが、先日久しぶりに購入し、改めてパッケージをみて「ん？？」と思いました。

１　乾燥しらたき、糸こんにゃくの原材料に水あめ？
２　乾燥しらたきのカロリーは？
- 水あめが必要な理由は？
- 水あめを落とすには？
３使い方に工夫が必要
まとめ

１　乾燥しらたき、糸こんにゃくの原材料に水あめ？

乾燥しらたき、糸こんにゃくは、こんにゃく芋を原料にして作られています。

今回私が買ったものは、無農薬、無漂白、低カロリーと書かれています。

イイデスネ！

でも、裏を見てみたら、、、、

水あめ、こんにゃく（こんにゃく粉、でんぷん）とあるのです。

原材料表示は、多く含まれているものから順番に書いていくのが原則。

となれば、こんにゃくよりも水あめの方が多い？？？

以前使っていた時もそうだったのでしょうか？多分違ったと思うのです。

原材料についてを友人と会話した記憶もあり、もしその時に水あめが一番最初にきていたら気づいたはずと思うのです。

また、娘のアレルギーがひどかったので、加工品については原材料表示を見るのが習慣になっています。

確か友人との会話の時には、ムカゴが材料に入っているとか、こっちの商品にはタピオカ澱粉となっている、などと話した覚えがあります。

たまたまこの商品だけなのでしょうか？

ゼンパスタの商品ページを見ると、そちらも原材料の筆頭に水あめと書かれていました（ゼンパスタは今回私が購入したのとは違う会社の製品です）。

２　乾燥しらたきのカロリーは？

水あめが必要な理由は？

この商品で言えば、一個あたり80kcalとあります。

一個の重さが２４g程度。

ゼンパスタでは１食分が60g程度ということなので、２個半が一食分。

となると、200kcalということになります。

普通のしらたきのカロリーは100gあたり6kcal。

しっかり茹でることで、水あめは落とすことができると思いますが、さて何分ほど茹でると全部落とせるのでしょうか。

また、なぜ水あめが必要なのでしょうか。

水あめを落とすには？

メーカーさんに、質問してみました。

メーカーさんに問い合わせてみました

上記製品のメーカー、マルシンフーズさんに伺ってみました。

その回答は、、、

水戻ししてからではなく、そのまま煮汁の中に入れて使っていただくことを想定して作っています。

水あめを使っているのは、コンパクトな形にまとめ、型崩れを防ぐことを目的としています。

（ダイエットなどの目的で）水あめを取り去るためには水や湯につけることになると思いますが、どのくらいの時間が必要かはわからないです。

「お問い合わせいただいて本当にありがとうございました」とお礼されました。

お電話での対応もとても親切丁寧でした。

メーカーのホームページには

ゼンパスタシリーズで知られる（株）トレテスのホームページには、「たっぷりの熱湯に5〜7分ほど浸してください。」とあります。

注意事項としては以下が書かれています。

乾燥時に水あめ（タピオカ由来）を使用するので、甘味やカロリーが気になる方は、しっかり水洗いをしてください。

お鍋やスープ、肉じゃがなどの煮物には、乾燥したまま入れるだけでOKです。

ただし、水あめの甘味がでるので、味付けやカロリーにはご注意ください。

出典　株式会社トレテスHP 乾燥糸こんにゃく「ぷるんぷあん」