割り干し(わりぼし)大根、使ったことはありますか?
太めに「割る」ように切って干した大根で、太い分、食べ応えと食感が楽しめます。
そんな割り干し大根を使った、しみじみ美味しく、ご飯にあう和の煮物をご紹介しますね!
切り干し大根の煮物とは、一味違う美味しさです。
自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知る
割り干し大根の自家製割り干し大根の作り方、戻し方、いろいろレシピは、こちらでご覧ください。
割り干し大根はどこで買える?
割り干し大根は、一部スーパーなどで市販もされています。
近くのお店にない場合は、ネットで買うこともできます。
戻し不要!割り干し大根と油揚げの煮物
材料
油揚げ 2枚、割り干し大根 20g、スライス干し椎茸 5g、切り昆布 1g、水 300ml、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1
作り方
- 油揚げは1.5cm幅に切り、熱湯を回しかけて油を抜く。
- 割り干し大根はハサミで4cm長さに切る。
- 全ての材料を鍋に合わせ、蓋をして沸騰したら弱火にして15分ほど火を通す。
*時間があれば、材料を鍋に全て合わせたところで、15分ほどおいて戻してから火を通せば、より美味しくふっくら仕上がります。
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。
2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れ、著書14冊(うち、乾物関連7冊)になりました。
- 食品ロス削減
- 省エネ
- もしもの時の備え
そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物。
いいことだらけの乾物をふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。
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「乾物ってこんなに簡単!日々の料理を手軽に美味しく」
なぜ乾物?について、インタビューを受けました。
20分ほどの動画です。ご覧いただけたら嬉しいです。
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