大根のナムルを食べたことがある方、いらっしゃると思います。
これを割り干し大根で作ると、食感と甘味がアップ！でとても美味ですよ。
自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知る
割り干し大根の自家製割り干し大根の作り方、戻し方、いろいろレシピは、こちらでご覧ください。
割り干し大根はどこで買える？
割り干し大根は、一部スーパーなどで市販もされています。
近くのお店にない場合は、ネットで買うこともできます。
加熱不要！割り干し大根のナムル
材料
割り干し大根 20g、A{酢 小さじ２、砂糖 小さじ２、白すりごま 小さじ１／２、粉唐辛子 少々、塩 小さじ１／4小さじ１／４、ごま油 少々}
作り方
- 割り干し大根は、ハサミなどで４cm長さに切り、かぶるくらいの水（分量外）に浸けて、柔らかくなるまで30~45分程戻す。
- 水気を絞った１をAで和える。
粉唐辛子の量は、好みで調整してくださいね。
戻し汁には、水溶性の成分や風味が出ていますので、お味噌汁やスープなどのダシとしてぜひ使ってください。
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。
2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れ、著書１４冊（うち、乾物関連７冊）になりました。
主な著書
- 食品ロス削減
- 省エネ
- もしもの時の備え
そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物。
いいことだらけの乾物をふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。
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「乾物ってこんなに簡単！日々の料理を手軽に美味しく」
なぜ乾物？について、インタビューを受けました。
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