干し椎茸をはじめとするキノコの乾物に関する記事をまとめています。
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乾物
きくらげとねぎのポン酢炒め＆バリエーション〜乾物料理のプロのレシピ
食感が魅力のきくらげが主役の簡単炒めものです。 戻しておきさえすれば、あっという間に作れます。 材料 乾燥木耳（きくらげ） 20g 長ねぎ 10cm分 ごま油 適量 生姜 6g ポン酢 ２５ml、あるいはA[醤油大さじ1…
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干し椎茸、キノコ
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戻し不要！割り干し大根と油揚げの煮物〜乾物料理のプロのレシピ
割り干し（わりぼし）大根、使ったことはありますか？ 太めに「割る」ように切って干した大根で、太い分、食べ応えと食感が楽しめます。 そんな割り干し大根を使った、しみじみ美味しく、ご飯にあう和の煮物をご紹介しますね！ 切り干…
乾物
戻し不要！割り干し大根と干し椎茸の炊き込みご飯〜乾物料理のプロのレシピ
割り干し大根、使ったことはありますか？ 太いので、切り干し大根とはちがう食感を楽しめますよ！ 戻さずそのまま使えて、大根の甘味、旨味が味わえる炊き込みご飯のレシピをご紹介します。 目次自家製割り干し大根を作る、戻し方やレ…
干し椎茸、キノコ
エノキや干しエノキは生で食べられますか？〜乾物料理のプロが解説
先日、自家製乾物講座の受講生からご質問をいただきました。 「エノキのサラダは甘いとか、干したエノキはサキイカのようで美味しいとか聞くんですが、生で食べても大丈夫なんでしょうか？」 調べてみました。 乾物の知識クイズに挑戦…
乾物
「天日干し」の干し椎茸は旨味が少ない？〜乾物料理のプロが伝授
干し椎茸は、旨味と香りが魅力の食材です。 また、カルシウムの吸収を促進するビタミンDが多く含まれていることでも知られています。 干し椎茸に含まれるビタミンDは、椎茸を天日干しにする、つまりは紫外線にさらすことで生成されま…
乾物
スライス干し椎茸を使うメリットと戻し方のポイント〜乾物料理のプロが解説
スライス干し椎茸と丸の干し椎茸、違いと特徴をまとめてみました。 戻し方のポイントにも触れています。 便利で時短になるスライス干し椎茸、上手に使いたいものですね！ 目次１ 丸の干し椎茸とスライスの干し椎茸の違い旨みが薄い理…
乾物
キクラゲの種類、戻し方から、おかず、おつまみ、スイーツレシピまで〜乾物料理のプロが紹介
2021年7月14日に放送されたNHK「ガッテン」で、キクラゲの「ブーム間近！」と言われていました。 炒め物の中にちょっと入っている、あるいはとんこつラーメンのトッピング程度で、今まであまり注目を受けてこなかったキクラゲ…
乾物
干し椎茸は加熱して！しいたけ皮膚炎は皮膚科には常識です
「干し椎茸をぬか漬けにしてそのまま食べると美味しい」 「戻し汁を飲むとダイエットにいい」 「すりおろした干し椎茸をアイスにかけると美味しい」 などの情報がテレビやネットなどで取り上げられていますが、しいたけ皮膚炎になる可…
乾物
干し椎茸の戻し方〜はやく戻したいですか？
「干し椎茸をはやく戻す方法を教えてください！と言われることがあります。 確かに、15分程度で戻れば便利ですよね。 さて、でもどんなお味なんでしょう？ ＊ほぼ同じ内容を音声でもお伝えしています。 → https://sta…
