割り干し大根、使ったことはありますか？
切り干し大根とは違って、太くてポリポリした食感が特徴です。
そんな割り干し大根を使った、おかずにもおつまみにもなる一品をご紹介します。
割り干し大根と豚肉を、コチュジャンを使って韓国風のピリ辛味に仕上げました。
ご飯が進む美味しさです。
切り干し大根でも、同じように作れますよ！！
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自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知る
割り干し大根の自家製割り干し大根の作り方、戻し方、いろいろレシピは、こちらでご覧ください。
割り干し大根はどこで買える？
割り干し大根は、一部スーパーなどで市販もされています。
近くのお店にない場合は、ネットで買うこともできます。
割り干し大根と豚肉のコチュジャン炒め
材料
割り干し大根 20g、豚細切れ肉 50g、A{酒 小さじ１、塩 少々、米粉 小さじ１}、B{コチュジャン 大さじ1弱、醤油 大さじ１、砂糖 小さじ１、にんにく すりおろし 少々、粉唐辛子 小さじ１、すりごま 大さじ１／２}、ごま油 適量
作り方
- 割り干し大根は、ハサミで４cm程度の長さに切り、かぶるくらいの水（分量外）に浸けて柔らかくなるまで３０〜４５分ほど戻す。
- 豚肉は、食べやすい大きさに切ってAと混ぜる。
- フライパンにごま油をひき、１と２を炒めたら、Bを加えて調味する。
＊粉唐辛子は、韓国の辛味がマイルドなものを使っています。
他の唐辛子を使う場合は少なめに加えてください。
韓国産唐辛子粉は、こちらでも購入できます。
また、コチュジャンの量も好みで調整してください。
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サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。
2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れ、著書１４冊（うち、乾物関連７冊）になりました。
主な著書
- 食品ロス削減
- 省エネ
- もしもの時の備え
そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物。
いいことだらけの乾物をふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。
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