干しワラビやゼンマイ、家で戻すこと、ありますか？
田舎から送られてくるとか、地方に出かけた時に買ったなどでなければ、干しワラビやゼンマイが家にある方の方が少ないかもしれません。
そもそも、ここ横浜あたりではスーパーで見かけることすらもありません。
デパートならあるかな、くらい。
おまけに、お高い！
100g1000円くらいのお値段です。
今回は、だからちょっと参考にしていただける方は少ないかもしれませんが、干しワラビの戻し方について書いておきますね。
この戻し方を始めてから、ほんとうに楽になりました。
干しゼンマイも同様に戻せます。
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１ 干しワラビやゼンマイを圧力鍋で戻す
圧力鍋があるなら、ぜひこの方法を試してみてください。
圧倒的に簡単です！
- 干しワラビ、ゼンマイを洗う
- 十分かぶるくらいの水とともに圧力鍋に入れて加熱する
- 蒸気が上がってから３分加熱する
- 火を止めて蒸気を抜いて蓋をとり、粗熱が取れるまで放置する
- 水でよく洗う
これだけです。
戻し終わるとこんな感じ。
あとは、普通の野菜のように使えます。
２ 干しワラビ、ゼンマイを炊飯器で戻す
圧力鍋がなければ、炊飯器で戻す方法もあります。
- 干しワラビ、ゼンマイを洗う
- たっぷりの水と共に鍋に入れ、沸騰するまで加熱する
- 保温状態にした炊飯器に移して８時間ほどおく
炊飯器でなくても保温できるのならなんでもOKです。
３ ワラビのポタージュ
ポタージュにするのもオススメなんです。
東急百貨店東横店foodshowのホームページ連載で、2017年にレシピご紹介しています。
渋谷東急フードショー 食育のヒント「わらびのポタージュ」
ぜひ作ってみてくださいね。
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