今日、ある方とお話ししていて、調味料の重要さ、という話題になりました。
愛用している調味料はいくつかあるのですが、これもその一つ。
気仙沼で作られたオイスターソースです。
ほぼ同じ内容を音声でもこちらでお伝えしています。
中国に家族が長く住んでいたこともあり、15回くらいかな（数えてないですが）中国を訪れています。
そんな中、中国の普通の人が普通に行くような食堂の、普通のメニューにあったのが「野菜のオイスターソース」というメニュー。この「野菜」はいろいろ。
日本でイメージするオイスターソース味の料理とは違って、例えばレタスにただオイスターソースをかけただけ、というのも少なくないんですよね、安い食堂だと（伝統的にレタスは生では食べないので、大概湯通しされていました）。
お金を出してこれを食べるのもなんかな〜と思ったものですが、このオイスターソースをかけるのだったら、それで十分美味しい！と思ってしまうのが、日本で作られたコレ（上の写真）。
普段からオイスターソースは無添加のものを買うようにしていますが、これは中でも風味が別格。
でもちょっとお高いので、気合い入れる時（ってどういう時だ？）に使っています。
例えば、昨夜は重慶風の火鍋を食べたのですが、万能ネギと香菜を器に入れて、そこにごま油とオイスターソースを入れたものに鍋の具をとって食べるのがあちら流。
こういう時には、とっておきのこれは使いません（笑）。
でも、シンプルな青菜炒めなどに使うと、オイスターソースの味の差がはっきりわかります。
美味しいオイスターソースは、そのまま舐めても美味しいです。
（実はこの冬、自家製オイスターソースにも挑戦してみようと思っています。美味しくできるかな？）
普段使いは
コメントを残す