ここでは普段の食卓に関する記事を中心にまとめています。
食に関するお役立ち情報は、メールマガジンでもお届けしています。
→ここから登録
料理を作るあなたへ
軽羹とは？名前の由来と歴史、米粉で作る簡単レシピ
先日、鹿児島の老舗・明石屋さんの軽羹饅頭をいただきました。 「明石屋さんは、山芋の粉ではなく、山芋をちゃんとすりおろして作っているから、一番おいしいんです!」 地元の方が、そう言って手渡してくださいました。ありがたいこと…
料理を作るあなたへ
普段の食卓のヒント
料理を作るあなたへ
料理を作るあなたへ
家で「新鮮な鶏肉なら生で食べても安全」は大間違い！
こんにちは、料理研究家のサカイ優佳子です。 今日は、日々の食卓に欠かせない身近な食材だからこそ知っておきたい、「食の安全」についてお話します。 テーマは、鶏肉の生食への注意です。 目次概要を図解してみました！国も動き出し…
食の本
佐々木俊尚「人生を救う 名もなき料理」を読んで
イケハヤさんのyoutubeを見ていて、たまたま佐々木俊尚さんの話になり、表示された佐々木さんのXのプロフィールに書いてあったこの本の名前にピンときて購入。 自分が考え、指導してきていることと非常に近いものがありました。…
普段の食卓のヒント
干し芋の作り方とアレンジレシピが掲載されました
ウェブマガジン@livingで、干し芋の作り方とアレンジレシピを掲載していただきました。 ２回に分かれています。 ぜひご覧ください。 前編 材料はさつまいもだけ!「干し芋」を作る方法と冷蔵・冷凍でおいしく保存するコツ 後…
普段の食卓のヒント
東急百貨店foodshow連載更新されました
東急百貨店foodshowホームページでの連載が更新されました。 今回のテーマは「もってのほか」「もってぎく」などと呼ばれることが多い、紫色の食用菊についてとレシピです。 こちらの写真は新潟県白根市の「かきのもと」。大好…
普段の食卓のヒント
柿と生ハムのサラダ〜foodshow連載更新
東急foodshowのホームページの連載が更新されました。 今回は、柿と生ハムのバジル風味サラダ。 とても簡単なのですが、ちょっと目先が変わって美味しく召し上がっていただけると思います。 こちらから、ぜひご覧くださいね。…
普段の食卓のヒント
シンプル中華風焼きそばのレシピ
東急百貨店東横店foodshowの連載が更新されました。 今回ご紹介しているのは、もう２０年ほども作り続けているシンプルな中華風の焼きそばのレシピです。 生姜とオイスターソースを効かせて、具はシンプルに作ります。 シンガ…
普段の食卓のヒント
蕗のとうご飯のレシピ
東急百貨店東横店Food Showの連載2024年2月分が更新されました。 今回ご紹介しているのは、春の味覚、蕗のとうご飯。 炊き上がったご飯に、炒めて混ぜるだけの簡単なレシピながら、とっても美味しくできますのでお試しく…
普段の食卓のヒント
庭のレモングラスで納豆を作ってみました
2023年10月5日加筆修正 2020年11月2日、「幻のアフリカ納豆を追え！そして現れた＜サピエンス納豆＞」発売を記念しての、著者の高野秀行さんと、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんの対談をオンラインで視聴しました。 高野…
普段の食卓のヒント
ウチのシンプル炊き込みご飯レシピあれこれ
炊き込みごはんというと、具材をあれこれ入れたり、調味料を数種入れたりするものが多いですが、私の炊き込みごはんはいたってシンプル。 お試しくださいね。 2020年11月25日初出 2023年9月20日加筆修正 …
