基本のマリネ液を覚えて自由自在

長ネギが美味しい季節。
泥ネギで買うと、たっぷりの量でお安いですよね。
ただ、「使い切れる？」と心配で買えないという人もいるかもしれません。

でも大丈夫。
マリネにすれば長持ちします。
無駄なく美味しく食べちゃいましょう！

ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。

目次
１　基本のマリネ液のレシピ
２　マリネのバリエーション

１　基本のマリネ液のレシピ

実はこれ、もう３０年近く作り続けているレシピです。

コリアンダーシードを入れないと味がぼやけます。
どうしてもなければ鷹の爪を一本入れて代用してください。

このマリネ液で、長ネギ２本分程度でしょうか。
４〜５cmのぶつ切りにして調理します。
全体が浸るほどの液量は必要ありません。
１／３から半分くらいが液の中に沈んでいれば大丈夫です。

２　マリネのバリエーション

このマリネ、いろいろな野菜で作れます。

例えばセロリ。
カリフラワーと黒きくらげとレンコンなんていう組み合わせもいいですよ、白と黒だけで大人色。
金糸瓜で作ったこともあります。

カリフラワー、レンコン、戻したキクラゲで。

金糸瓜（ソーメンカボチャ）のマリネ

ただ、緑の野菜、例えばピーマン、アスパラなどは色が褪せてしまうのであまり向かないと思います。

ぜひ、あなたならではの組合せで、美味しいマリネ作ってみてくださいね！

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