世界の料理

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東急foodshow連載更新〜ドイツの伝統料理

2024.12.02 Yukako Sakai

東急百貨店foodshowでの連載、これで254回目。なんと１２年間、毎月更新させていただいています。過去の記事は、何年かに一度消されてしまうのですが。今回ご紹介しているのは、アプフェル・ロート・コール。りんご・…

2023.06.26 Yukako Sakai

粒マスタード、実は、手作りできるんです。それも、本当に手間なく。自家製なら、好みの味にアレンジも可能。手作りマスタードの作り方、保存方法、料理への活用法、レシピをお伝えします。 (6/26/2023加筆）目次１　…

2023.05.20 Yukako Sakai

油麦菜という野菜、ご存知ですか？ 2021年の春、おまかせの野菜セットの中に入ってきて出会いました。クセがなく食べやすい葉物です。原地での使い方についても調べてみましたよ。私はふだん、らでぃっしゅぼーやという宅配シ…

2022.06.22 Yukako Sakai

６月になると、新生姜が出回ります。この新生姜を使って紅生姜を作る方法をお伝えしますね！目次紅生姜の詳しい作り方解説とポイント紅生姜の保存法と気をつけたいこと紅生姜の詳しい作り方解説とポイント材料新生姜、新生姜の…

2022.06.21 Yukako Sakai

メルマガ読者さんから、「インゲンがたくさんあるのですが、何かいい料理はないでしょうか？」とのご質問をいただきました。それなら！とご紹介したのが、「酸豆角」という保存食です。これを作っておけば、チャーハンや炒めものに加…

2022.06.12 Yukako Sakai

（オリジナルは2022年6月に投稿／2023年6月12日加筆）ポルトガルの調味料、マッサ・デ・ピメント。赤パプリカの塩味ペーストです。市販品も出てきて、これから日本でも流行りそうな予感！そんなマッサ・デ・ピメント…

2021.08.07 Yukako Sakai

乾物は和食、煮物と思っている人もまだ多いと思います。でも、焼きビーフンが抜群に美味しくなるのも、乾物があればこそ。器ごと蒸す、メインになる中華風のご飯ものや、タイ風のサラダ、ベトナムのバインミーまで、乾物を使って時短…

2021.07.20 Yukako Sakai

日本でも知名度が上がってきている、エジプトのスパイスミックス「デュカ」。市販品も売られるようになってきた人気の秘密は、香りや食感の魅力に加えて、その応用範囲の広さにありそうです。意外に簡単な自家製デュカの作り方、レシ…

2021.07.15 Yukako Sakai

コロナで、海外旅行はもちろん、外食も控えがち。そんな時だからこそ、家で手軽に海外風の料理を作って楽しんでほしいという想いで始めた、月に１度の世界の料理オンラインレッスン。今回は、タイ、ラオス、マレーシアの味をお伝えし…

2021.07.11 Yukako Sakai

「自家製アンチョビって作れるんですか？」という声をよく聞きます。作れます、簡単に。そして、オリーブオイルに漬けるという先入観を捨てれば、失敗なく、もっと手軽にアンチョビが作れますよ！ 2014年に旧ブログに自家製アン…