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世界の料理
手作り粒マスタードの作り方、保存法、料理レシピ〜料理本著者が解説
粒マスタード、実は、手作りできるんです。 それも、本当に手間なく。 自家製なら、好みの味にアレンジも可能。 手作りマスタードの作り方、保存方法、料理への活用法、レシピをお伝えします。 (6/26/2023加筆） １ 自家…
世界の料理
世界の料理
世界の料理
世界の料理
「油麦菜」の美味しい食べ方
油麦菜という野菜、ご存知ですか？ 2021年の春、おまかせの野菜セットの中に入ってきて出会いました。 クセがなく食べやすい葉物です。 原地での使い方についても調べてみましたよ。 私はふだん、らでぃっしゅぼーやという宅配シ…
世界の料理
紅生姜の作り方〜意外と簡単！
６月になると、新生姜が出回ります。 この新生姜を使って紅生姜を作る方法をお伝えしますね！ 紅生姜の詳しい作り方解説とポイント 材料 新生姜、新生姜の重さの３％の塩、梅酢 全体が被るくらい 作り方 新生姜はタワシなどでよく…
世界の料理
インゲンを大量消費するなら、酸豆角
メルマガ読者さんから、「インゲンがたくさんあるのですが、何かいい料理はないでしょうか？」とのご質問をいただきました。 それなら！とご紹介したのが、「酸豆角」という保存食です。 これを作っておけば、チャーハンや炒めものに加…
世界の料理
ポルトガルの調味料、マッサ・デ・ピメントって何？使い道、作り方、保存法
（オリジナルは2022年6月に投稿／2023年6月12日加筆） ポルトガルの調味料、マッサ・デ・ピメント。 赤パプリカの塩味ペーストです。 市販品も出てきて、これから日本でも流行りそうな予感！ そんなマッサ・デ・ピメント…
乾物
焼きビーフンもタイ風サラダも〜乾物で、アジアの料理が時短で美味しく
乾物は和食、煮物と思っている人もまだ多いと思います。 でも、焼きビーフンが抜群に美味しくなるのも、乾物があればこそ。 器ごと蒸す、メインになる中華風のご飯ものや、タイ風のサラダ、ベトナムのバインミーまで、乾物を使って時短…
世界の料理
「デュカ」人気のスパイスミックスの作り方、使い方、レシピを乾物料理のプロが紹介
日本でも知名度が上がってきている、エジプトのスパイスミックス「デュカ」。 市販品も売られるようになってきた人気の秘密は、香りや食感の魅力に加えて、その応用範囲の広さにありそうです。 意外に簡単な自家製デュカの作り方、レシ…
世界の料理
タイ、ラオス、マレーシアの料理を作る
コロナで、海外旅行はもちろん、外食も控えがち。 そんな時だからこそ、家で手軽に海外風の料理を作って楽しんでほしいという想いで始めた、月に１度の世界の料理オンラインレッスン。 今回は、タイ、ラオス、マレーシアの味をお伝えし…
世界の料理
自家製アンチョビは、材料二つで超簡単！〜絶対失敗しない作り方と保存法
「自家製アンチョビって作れるんですか？」という声をよく聞きます。 作れます、簡単に。 そして、オリーブオイルに漬けるという先入観を捨てれば、失敗なく、もっと手軽にアンチョビが作れますよ！ 2014年に旧ブログに自家製アン…
世界の料理
ブータン料理を食べる、作る！
ブータン料理って知ってますか？ 食べたことはありますか？ 数年前にブータン国王ご夫妻が来日し、GDPではなく、「国民総幸福量」（GNH≒Gross National Happiness）を追求する国として、一躍日本でも注…
