みんなが大好きなキムチ！一緒に漬ければ、楽しく、さらに美味しい！

１月に開催したキムチ作りの会がとっても楽しく、その後のFacebookグループ内でも、出来上がりの報告やキムチの活用法などの投稿が続いてきました。

今回は第二弾。バレンタインデーにキムチを漬けましたよ〜。

ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。

standFM 「サカイ優佳子の 食卓で世界旅行」

目次
１　「ずっと作ってみたかった」から、実際に「作る」へ
２　一緒に作業をすれば、「大変」が「楽しい」」に
３　副産物も、できちゃいます
４　出来上がりは5日後、一ヶ月以上は楽しめます

１　「ずっと作ってみたかった」から、実際に「作る」へ

２日前に干す→前日に下漬け、で当日を迎えます

「キムチ、ずっと作ってみたいと思っていたんですよね」とおっしゃる方は多いのです。

ネットでも、もちろん書籍でも、キムチの作り方を知る方法はいくらでもあるのに「作ってみたかった」から「作る」に至らないのは、超えなければならない小さなハードルがいくつかあるからなんですよね。

レシピがたくさんあって、どれを採用すれば良いか悩む。

自分好みのレシピはどれだろう？

近くで入手しにくい材料がある。

どこで買っていいかわからない。

他の料理での使い道がわからないし、大量に買って余らせてしまいそう。

何日か前から準備するのって大変そう。

野菜をいっぱい切るのは面倒だな。

本当に作れるか不安

などなど、、、

だから、韓国には、みんなでキムチを漬ける「キムジャン」があるのでしょうね。

一緒に材料を買ってわけて、一緒におしゃべりしながら手を動かせば、経済的だし、楽しいし、そして美味しい！

なので、アミの塩辛、韓国産の唐辛子（辛味がマイルドで甘い香りがあります）は、こちらで用意して事前にお送りしています。

写真付きのレジュメとメールを事前にお送りして、それに従って２日前からそれぞれの家で準備を進めていただき、当日を迎えました。

レシピは、基本をおさえつつも、塩分、辛さ、甘みの出し方などについて、アレンジのポイントをお伝えして、好みの味が作れるようにと思っています。

２　一緒に作業をすれば、「大変」が「楽しい」に

今回参加のお二人のキッチンと繋いで一緒に手を動かします

数日前からメールで作業内容をお知らせして、さて当日。

一緒に手を動かしながら、おしゃべりしながら。

大根一本分も千切り。

「そんなに千切りに？」と思うかもしれませんが、おしゃべりしながらなら、いつの間にか終わってしまいます。

もちろんスライサーなどを使ってもいいですよ。

白菜の間に、この具をたっぷり詰め込みます

私のキムチは、白菜だけではなく、いろいろな野菜がたっぷり入ります。

３　副産物もできちゃいます

残ったイカの半身と肝で作る塩辛

私のキムチは、イカ入り。

すでにお刺身になったものを買ってきて入れてもいいのですが、せっかくなのでイカをさばくことをオススメしています。

「初めてさばきました」という方もいらっしゃるのですが、みんなで作ると思えばできてしまうんですね。

新しいことができるようになるって、嬉しいことですよね！

残ったゲソやキモで、肝焼きもできるし、塩辛にしてもよし。

簡単でおいしい食べ方もお伝えしています。

４　出来上がりは５日後　一ヶ月以上は楽しめます

袋に入れて仕込み完了。これで白菜1個分です。

冷蔵庫の野菜室で保存して、５日目くらいから食べることができます。

酸っぱいキムチが食べたい人は、もっと待つか、食べたい分だけ常温に出して様子を見て食べるかしてください。

「事前準備は割と行程がありましたが、それも含めて楽しかったです。」

「近くにアジアスーパーがあるのを発見したので、今度は自分で材料を揃えて作ってみようと思います！」

などのご感想をいただきました。

前回参加された方からも、また、こんな感想が届きました。

「漬け込み後20日経ちましたが、とても美味しく漬けあがり、家族にも大好評です。辛さも自由自在、そして何よりも材料の素性がすべてわかるので安心です。（中略）家族からも「次はまだ？」と催促されてます。」

参加者限定のfacebookグループページでも、皆さんがキムチ料理を楽しんでいる様子がわかります。

市販が当たり前と思っているものを手作りするのって、楽しい！

キムチ作りの会は、ぜひまたやりたいと思います。

やはり白菜の旬に作りたいし、次は来年かな？

教室のご案内は、主にメルマガで行なっています。

食について考えたり、料理したり、に役立つ知識をお届けしていますので、よかったら食で繋がる仲間になってくださいね！