時東ぁみさんの防災RADIOに生出演

2023.08.10 Yukako Sakai

2023年８月９日、タレントで、防災士でもある時東ぁみさんのラジオ番組に生出演させていただきました。時東さんと知り合ったのは2023年３月。ある方の紹介でお話しさせていただいたのがきっかけでした。その後、時東さんが…

ズッキーニのチーズグラタン〜料理研究家の定番レシピ

2023.07.14 Yukako Sakai

この食材があれば、これを作ろう！という定番的な料理というのが、考えてみたらそれなりの数があることに気づきました。この料理「ズッキーニのチーズグラタン」もウチの定番の一つ。もう30年以上作り続けている、ズッキーニのチ…

2023.07.11 Yukako Sakai

お湯に溶くだけで使える「だしの素」。便利で使っている方も多いと思います。こんぶ土居（大阪）の４代目店主、土居純一さんのブログを読んで、衝撃を受けました。食べたから体に悪い、というわけではなくても、驚くデータがあるん…

2023.07.11 Yukako Sakai

水キムチってさっぱりして美味しいですよね。簡単に作れるレシピをご紹介します。失敗しないポイントについても、お伝えしますよ〜。数年前に、発酵のレシピをというご依頼で、毎日新聞さんに掲載させていただいたものがベースです…

2023.07.07 Yukako Sakai

ひじきに発がん性物質が含まれる？ 2004年、イギリスの食品規格庁（Food Standards Agency FSA）が、ひじきに含まれる無機ヒ素には発がん性があるとして、摂取に関して注意を勧告しました。「Impor…

2023.06.29 Yukako Sakai

2023年6月26日、NHK総合テレビ「うまいッ！」の山形県置賜市の乾物特集に、乾物料理の専門家として出演させていただきました。今回は、料理を作ることはせず、お話だけをさせていただきました。山形県西川町…

2023.06.26 Yukako Sakai

粒マスタード、実は、手作りできるんです。それも、本当に手間なく。自家製なら、好みの味にアレンジも可能。手作りマスタードの作り方、保存方法、料理への活用法、レシピをお伝えします。 (6/26/2023加筆）１　自家…

2023.06.04 Yukako Sakai

（６/５/2023 加筆修正）干したけのこって、食べたことがありますか？私が国産の干したけのこのことを知ったのは、２０１３年くらいだったでしょうか。友人が九州で見つけて、面白いからと買ってきてくれたのです。戻して…

2023.05.21 Yukako Sakai

2022年の6月、青梅をたくさんいただいてどうしようと思っていたら、ある方から「３日も漬けておけば食べられる山梨県の漬け方がありますよ」との情報をいただきました。私好みに甘くなく、添加物なくさっぱり味にアレンジした…

2023.05.20 Yukako Sakai

油麦菜という野菜、ご存知ですか？ 2021年の春、おまかせの野菜セットの中に入ってきて出会いました。クセがなく食べやすい葉物です。原地での使い方についても調べてみましたよ。私はふだん、らでぃっしゅぼーやという宅配シ…