戻し不要!割り干し大根と干し椎茸の炊き込みご飯〜乾物料理のプロのレシピ
割り干し大根、使ったことはありますか? 太いので、切り干し大根とはちがう食感を楽しめますよ! 戻さずそのまま使えて、大根の甘味、旨味が味わえる炊き込みご飯のレシピをご紹介します。 自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピ…
割り干し大根、使ったことはありますか? 太いので、切り干し大根とはちがう食感を楽しめますよ! 戻さずそのまま使えて、大根の甘味、旨味が味わえる炊き込みご飯のレシピをご紹介します。 自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピ…
割り干し大根、使ったことはありますか? 切り干し大根とは違って、太くてポリポリした食感が特徴です。 そんな割り干し大根を使った、おかずにもおつまみにもなる一品をご紹介します。 自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知…
2021年10月の週刊新潮で(14日号、21日号)、サクラ印蜂蜜で知られる(株)加藤美蜂園が、残留基準を超える「グリホサート」が含まれているのを知りながら流通していたことが記事になりました。 これを受けて、業界では自主回…
高野豆腐のフレンチトースト、「まずい」という人も多いのですが、それ、実は作り方に問題があるのかもしれません! 作り方のポイントや、なぜそういう作り方をするのかの理由も解説します。 切干し大根7つのレシピ、無料プレゼント中…
高野豆腐やひじきの煮物は、The 乾物、昭和のお袋の味!ですよね。 乾物の扱い方や作り方のポイント、作り置きのアレンジ方法などをお伝えします。 切干し大根7つのレシピ、無料プレゼント中! 詳細を見る サステ…
先日、自家製乾物講座の受講生からご質問をいただきました。 「エノキのサラダは甘いとか、干したエノキはサキイカのようで美味しいとか聞くんですが、生で食べても大丈夫なんでしょうか?」 調べてみました。 乾物の知識クイズに挑戦…
「カルシウムをとりたいので、毎朝クリームチーズを食べています」という方に、たまたま連続して会いました。 クリームチーズはヘルシーというイメージを持っている方も少なくないのですが、本当でしょうか? カロリー、原材料を調べて…
「らでぃっしゅぼーや」 という宅配サービスで、「いと愛づらし野菜」という珍しい野菜のおまかせセットをほぼ毎週届けてもらっています。 寒くなってくると入ってくるのが、日野菜(ひのな)。 滋賀県蒲生郡日野町が発祥の赤かぶの一…
割り干し(わりぼし)大根、使ったことはありますか? 切り干し大根と同様、生の大根を干したものですが、太くてポリポリの食感が魅力です。 はりはり漬けが代表的な料理法ですが、他にもいろいろ美味しい食べ方があるんですよ。 自家…
「干しにんじんが大好きで自分で作るようになったのですが、しばらくすると黒くなってしまうんです。どうしてなんでしょう?」 とのご質問をいただきました。 にんじんが黒くなる理由、せっかく作った干しにんじんを黒くしないための対…