車麩のフレンチトーストは、水で戻さない!〜乾物料理のプロのレシピ
車麩のフレンチトーストは、食パンで作るより美味しい! と人気のある料理の一つです。 でも、これ、水戻ししてしまうと美味しさが半減してしまうんです! 平均開封率50%を超えるメルマガ サカイ優佳子の 楽しく美…
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サステナブル料理研究家のサカイ優佳子です。 わかめと桜えびを使った磯の香りたっぷりの香ばしい天ぷらは、おつまみにピッタリ! 米粉の衣だと、カラッと美味しく揚がる上に、小麦粉の衣に比べて吸油率が2〜3割少ないんです。 ぜひ…
サステナブル料理研究家のサカイ優佳子です。 手に入りやすい食材を使って作る、旨味もボリュームもたっぷりのわかめスープのレシピをご紹介します。 わかめの効能、いろいろレシピ わかめについてもっと詳しく知りたい!という方は、…
割り干し大根、使ったことはありますか? 切り干し大根とは違って、太くてポリポリした食感が特徴です。 そんな割り干し大根を使った、おかずにもおつまみにもなる一品をご紹介します。 割り干し大根と豚肉を、コチュジャンを使って韓…
ゆず大根、好きですか️? さっぱりして美味しい、冬ならではのお漬けものですよね。 ゆず大根を作るときは、大根に塩をして水分を減らしてから、ゆず皮とともに漬けるのが一般的です。 生の大根の代わりに、割り干し大…
割り干し(わりぼし)大根、使ったことはありますか? 太めに「割る」ように切って干した大根で、太い分、食べ応えと食感が楽しめます。 そんな割り干し大根を使った、しみじみ美味しく、ご飯にあう和の煮物をご紹介しますね! 切り干…
大根のナムルを食べたことがある方、いらっしゃると思います。 これを割り干し大根で作ると、食感と甘味がアップ!でとても美味ですよ。 自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知る 割り干し大根の自家製割り干し大根の作り方、…
日本人の食生活に欠かせない昆布。 でも、「日本近海ではとれなくなる可能性がある」とする研究を、北海道大学の研究チームが2019年に発表しています。 また、大阪人が好む真昆布の産地、南茅部(みなみかやべ)では、天然昆布採取…
割り干し大根、使ったことはありますか? 太いので、切り干し大根とはちがう食感を楽しめますよ! 戻さずそのまま使えて、大根の甘味、旨味が味わえる炊き込みご飯のレシピをご紹介します。 自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピ…
割り干し大根、使ったことはありますか? 切り干し大根とは違って、太くてポリポリした食感が特徴です。 そんな割り干し大根を使った、おかずにもおつまみにもなる一品をご紹介します。 自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知…