NHKあさイチに生出演しました

2023年8月29日、NHKの「あさイチ」という番組の、切り干し大根特集に、乾物料理の専門家として生出演させていただきました。

あさイチには、今までにも５回ほど出演させていただいているのですが、スタジオ生は初めてでした。

副島淳さんが、とっても気さくで、また私が話しやすいようにリードしてくれてありがたかったです。

ファンになってしまいました。

実は当初、ご紹介レシピは３品で、自宅で撮影済みだったのですが、前日のリハーサルの時に、

「写真でご紹介するこの２品についても、急遽レシピ掲載させていただきたいのですが」

というご相談があり、前日夜にホームページに加えられることになりました。

というわけで、全部で５品のレシピがNHKのホームページに掲載されています。

８月１０日、自宅での撮影の様子

こちらはテレビ画面。

VTRでご紹介したレシピ

ひき肉と切り干し大根のミルクカレー

スタジオで召し上がっていただいたのがこちら、ひき肉と切り干し大根のミルクカレー。

さば缶と切り干し大根のタイ風サラダ

VTRで作り方をお見せした２品は、さば缶と切り干し大根のタイ風サラダと、生ハムと切り干し大根の洋風白和えです。

こちらは、ナムプラーとライムではなくても、例えばマヨネーズや、醤油、ポン酢醤油などで「タイ風」ではなく召し上がっていただいてもOK。

ポリ袋の中で、こんなに簡単に戻るんだということを、いざという時のためにも知っておいていただきたいなあと思います。

生ハムと切り干し大根の洋風白和え

白和えは、切り干し大根が豆腐の水分を吸って戻るので、面倒な水切りが不要。

乾物ならでは！です。

蜂蜜をかけたのは、フランスでヤギのチーズにたらりと蜂蜜をかけて食べるのを思い出して、そのイメージで。

白ワインのお供に合いますよ〜。

美味しい生ハムを使うのがポイントw。

追加された２品のレシピ

こちらの２品が追加になったものです。

切り干し大根と豚肉のオイスターソース炒めと、切り干し大根のナポリタン。

切り干し大根と豚肉のオイスターソース炒め

ヨーグルト戻しは、冷蔵庫で７〜８時間かけて戻すことになりますが、寝ている間、あるいはお出かけしている間にも戻りますよね。

それに、戻したものは１週間ほど日持ちするので、オイスターソース炒めに、サラダにと展開してみてください。

水切りヨーグルトがまとわりついた形になるので、コクが出て美味しいですよ。

このオイスターソース炒めは、なんといっても、オイスターソースだけで味が決まるのが不思議なくらいです。

ぜひお試しください。

切り干し大根のナポリタン

ナポリタンは、糖質制限の方にもおすすめ。

パスタの代わりに切り干し大根を使います。

それも事前に戻す必要はありません。

フライパンひとつで作れちゃいますよ〜。

お便りコーナー

実は、ご質問があったので、最後のお便りコーナーにも再登場させていただきました。

この時の質問は、事前にご相談いただいたのですが、料理の紹介をしている時の質問は、突然だったので、無事お答えできる内容で良かった〜w。

他にも、料理研究家の浜内千波先生、イタリアンの日高良実シェフ、パティシエの中野慎太郎さんのレシピも、創意工夫があり、とても美味しそうでした。

番組ホームページにレシピが掲載されているので、合わせてご覧くださいね〜。

切り干し大根は、煮物だけしか作らない人が８割というアンケートもありますが、やはり身近な乾物だからなのでしょう、お便りが普段の平均の倍の1400通以上だったとのこと。

煮物だけじゃなかったのね！という衝撃？

もう切り干し大根は煮物だけ、とは言えなくなりますよ〜！

ぜひご覧ください（１週間はNHKプラスでご覧いただけます）。