柿と生ハムのサラダ〜foodshow連載更新
東急foodshowのホームページの連載が更新されました。 今回は、柿と生ハムのバジル風味サラダ。 とても簡単なのですが、ちょっと目先が変わって美味しく召し上がっていただけると思います。 こちらから、ぜひご覧くださいね。…
普段の食卓のヒント
普段の食卓のヒント
普段の食卓のヒント
料理教室レポート
親子で参加できる乾物料理講座を開催
旭化成ホームズ（株）様のご依頼で、親子で参加できるオンライン乾物料理教室を2024年 8月25日に開催させていただきました。 野菜や果物を乾物にする方法。 乾物にしたものを使った調理法。 そして、「棒寒天」を使った簡単料…
メディア等実績
雑誌「岩戸開き」にインタビュー記事が掲載されました
雑誌「岩戸開き」第１４号に、８ページにわたってサカイ優佳子のインタビュー記事が掲載されました。 「乾物で、人生と地球の未来を変える」 こちらからご購入可能です。
乾物
韓国の乾物ならここ〜偏愛東京連載更新
偏愛東京というウェブサイトで、都内近郊の乾物スポットをご紹介しています。 今回ご紹介しているのは、東新宿が最寄りの「韓国広場」。 広い店内には、韓国料理に欠かせない食材がた〜くさん。 唐辛子はもちろん、参鶏湯用の乾物、干…
海藻
東急foodshow連載更新〜バルサミコ風味の海苔のディップ
海苔が湿気ってしまうこと、ありますよね。 そんな時、どうしていますか？ 佃煮にするのもいいのですが、バルサミコ酢を使ったこのディップ、野菜やお豆腐につけて食べるのももちろんですが、実はヨーグルトに入れるなんていう食べ方も…
その他の穀物、乾麺
稲庭うどんは発酵食品だった？
稲庭うどんは、秋田県湯沢市稲庭町発祥の細いうどんです。 伝統的には手延べで作られ、その独特の風味と食感が多くの人々に愛されています。 稲庭うどんの美味しさの秘密は、うどんに含まれる小さな気泡にあると「稲庭うどん 小川」の…
乾物
埼玉学校給食会で親子クッキング
2024年８月2日、埼玉県学校給食協会さん主催の親子料理教室の講師を務めさせていただきました。 こんな料理を作りました 乾物を使って簡単に作れるものをとのことで、ビニール袋の中に材料を入れて揉むだけで作れる料理を２品取り…
メディア等実績
東急foodshow連載更新〜黒豆のファラフェル
７つのレシピ入り「優佳子流 食卓で世界旅行」（PDF）をプレゼントしています。 ご希望の方は、ぜひこちらから受け取ってくださいね！ ギリシャ、ジョージア、ウズベキスタン、エジプト、フランス、中国、日本（江戸時代） 詳細は…
食の未来を考える
漬物製造業が許可制に〜原料殺菌義務付けも
2024年６月１日から、漬物製造業が許可制になりました。 改正食品衛生法で漬物製造の衛生基準が厳しくなり、漬物製造業が許可制になりました。 ３年間の経過措置期間が経過した2024年6月1日からは許可をとっていないと、販売…
乾物
乾物のスルメ（アタリメ）をイカとして復活させる〜乾物料理のプロが解説
スルメとアタリメに違いはあるのか まずはスルメとアタリメについての定義から。 どちらも内臓をとったイカを乾燥させたもので、同じものを指します。 ただ、スルメという音が、お金を盗まれる「スル」や博打などでお金をなくす「スル…
