「新鮮な鶏肉なら生で食べても安全」は大間違い！
こんにちは、料理研究家のサカイ優佳子です。 今日は、日々の食卓に欠かせない身近な食材だからこそ知っておきたい、「食の安全」についてお話します。 テーマは、鶏肉の生食への注意です。 概要を図解してみました！ 国も動き出した…
普段の食卓のヒント
普段の食卓のヒント
普段の食卓のヒント
食の未来を考える
青いバナナが黄色く美味しくなる秘密！石油と果物の意外なつながりとは？
日本人が一番食べている果物は、バナナ。 私が子どもの頃は、商店街のお祭りで、バナナの叩き売りをしていたものでした。 そのおにいちゃんの声の調子がおもしろくて、いつも楽しみでした。 そんなバナナ。 親の世代にとっては高級品…
食の本
佐々木俊尚「人生を救う 名もなき料理」を読んで
イケハヤさんのyoutubeを見ていて、たまたま佐々木俊尚さんの話になり、表示された佐々木さんのXのプロフィールに書いてあったこの本の名前にピンときて購入。 自分が考え、指導してきていることと非常に近いものがありました。…
メディア等実績
NHKラジオ「まんまる」で1時間生放送
5月7日、NHKラジオの「まんまる」という番組 「ひとのわ 昔からあるけれど実は未来食!？乾物」 というタイトルで1時間お話をさせていただきました。 アナウンサーの松尾剛さんと、タレントの保田圭さんとの時間、楽しかったで…
メディア等実績
「アコガレニストチャンネル」でお話しさせていただきました
「アコガレニスト」チャンネルにて、インタビューしていただきました。 MCの方をはじめ、スタッフの方々がとてもいい感じで、サカイ優佳子の人となりがよくわかるようにいい雰囲気を作ってくださり、また、話も引き出していただきまし…
食の未来を考える
バナナは実はクローン？
突然ですが、皆さんのキッチンに今、「バナナ」はありますか？ 手軽に買えて、朝ごはんやおやつ、バナナケーキ作りにも欠かせない「おなじみの果物」ですよね。 でも、そんな当たり前の光景が、実は「奇跡」に近いものだとしたら……？…
食の本
「土 地球最後のナゾ」【食読】
「土 地球最後のナゾ〜100億人を養う土壌を求めて」 おすすめ！ 地球には大きくわけて１２種類の土がある。 月や火星には「土」は存在しない。 そもそも「土」とは何なのか？ 当たり前に周りにあるけれど、土について私は何も知…
世界の料理
【カンボジアの味覚】まな板の上で焼く魚醤？プラホック・アング・ルー・チュルン
世界各地を歩き、その土地の台所や市場、屋台から高級レストランまで食べ歩くのが何より楽しい！ と思っている、旅する料理研究家 サカイ優佳子です。 ７つのレシピ入り「優佳子流 食卓で世界旅行」（PDF）をプレゼントしています…
乾物
大豆のみたらし風
大豆のみたらし風のレシピをご紹介します。 材料 ゆでた大豆 150g（乾燥状態で６０gほど）、片栗粉 大さじ１ みりん 大さじ２、砂糖 大さじ１、醤油 大さじ２、酢 小さじ１、油 少々 作り方 鍋に油をひき、片栗粉をまぶ…
その他の野菜
タピオカって何？―原材料・栄養・茹で方から保存方法まで、乾物料理のプロが徹底解説！
最近ではタピオカドリンクのブームもひと段落しましたが、実はタピオカにはまだまだ知られていない魅力がたくさんあります。 この記事では、「タピオカって何？」という基本から、原材料や栄養、作り方や保存方法まで、食の専門家の視点…
