干しワラビやゼンマイを超時短で戻す〜加熱3分で戻る?〜乾物料理のプロが解説
干しワラビやゼンマイ、家で戻すこと、ありますか? 田舎から送られてくるとか、地方に出かけた時に買ったなどでなければ、干しワラビやゼンマイが家にある方の方が少ないかもしれません。 そもそも、ここ横浜あたりではスーパーで見か…
干しワラビやゼンマイ、家で戻すこと、ありますか? 田舎から送られてくるとか、地方に出かけた時に買ったなどでなければ、干しワラビやゼンマイが家にある方の方が少ないかもしれません。 そもそも、ここ横浜あたりではスーパーで見か…
先日、大多喜のご近所さんにいただいた幻とも言われる香茸(コウタケ)。 まずは、直感でクリームソースのパスタが美味しそう!と作ってみたら 大正解。 香りと食感を堪能しました。 香茸ってどういうきのこ?から、下ごしらえからパ…
10月下旬のある朝、近くの公園の脇の舗装もしていない細い道を散歩していたら、足元に実がたくさん落ちているのに気づきました。 匂いでそれと気づきました。 銀杏。 何ももっていなかったので手でモテる分だけ拾って、その日は家に…
ここ数年、日本でも人気が出てきた肉骨茶(バクテー)。 子どもたちがまだ幼い頃、子連れに優しいマレーシアのリゾートによく出かけていたことがあり、肉骨茶の存在を知りました。 我が家では、肉骨茶は人気の料理。 一時別府に住んで…
元朝日新聞の記者で科学ジャーナリストの山本智之氏の「温暖化で日本の海に何が起こるのか」を読みました。 以前は海が二酸化炭素を吸収してくれていることを良いこととされていましたが、近年は、実はそうではなく、温暖化によってすで…
2017年に、千葉の大多喜町、養老渓谷の近くに古い家を求め、それ以来、時折出かけています。 庭にある二本の柿の木のうち、一本は甘柿、もう一本は渋柿と聞いていたのですが、8年空き家だったこともあってか、渋柿の木はもうかなり…
切干し大根7つのレシピ、無料プレゼント中! 詳細を見る 冬になると、大根が美味しくなりますよね。 おでんや風呂吹き大根、ぶり大根など、大根をたっぷり使う料理が多くなります。 きっと皮を剥いていると思うのですが、ところで、…
先日、千葉の大多喜の家を訪れたとき、近所の椎茸農家の細谷さんから、「香茸(コウタケ)が手に入ったからあげるよ。おいで」と声をかけていただき、ホイホイと出かけて行きました。 そしていただいたのが、幻とすら言われる香茸。 天…
大多喜の家を訪れたら、お隣のWさんがちょうど八つ頭の収穫中。 茎と葉もたくさんあったので、ご挨拶ついでに「それは、やはり干すんですか?」と聞いたところ、「いや〜もう面倒だから捨てちゃうの」とのこと。 えええええ? 「じゃ…
日々の、何気ない食を書き留めておくことにしました。 あっという間に忘れてしまいますよね、何を食べたかなんて。 でも、そんな普通のごはんがいとおしいなあと感じられるようになってきたんです、最近。 音声でもお伝えしています。…