マコモダケとワイルドライス
まこもだけの季節になりましたね。 タケノコにも似た食感が心地よく、アクがないのでアク抜きも不要、クセのない味のため、様々な料理に使えます。 今回はまこもだけについて、書いてみます。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴き…
まこもだけの季節になりましたね。 タケノコにも似た食感が心地よく、アクがないのでアク抜きも不要、クセのない味のため、様々な料理に使えます。 今回はまこもだけについて、書いてみます。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴き…
市場が近いこともあって、たまに買い出しに出かけます。 乾物屋さんが多いのも、嬉しいところ。 最近気に入っているのが、血合い抜きの鰹節。 削り節です。 以前は家で削っていたこともありますが、最近はもっぱら削り節を少なめに購…
2019年3月に開催した食に関する読書会「シェアReadingの会」のテーマは、「食べもののホントのコストを考える」でした。 そのテーマの本をあれこれ探している中で手にしたのが、ヤマケンこと山本謙治さんの著書「激安食品の…
柿が美味しい時期、柿をたくさんいただいて食べきれないときに作るのが柿チップス。 いわゆる干し柿よりも手軽に作れて、美味しいですよ。 平均開封率50%を超えるメルマガ サカイ優佳子の 楽しく美味しく、未来を創…
息子のリクエストで今期初のホワイトシチューを作りました。 息子が海外や地方に住んでいた時は、夏に帰省しても「ホワイトシチュー作ってくれない?」というリクエストがあったほど、彼にとっては家庭の味の一つなのだと思います。 ホ…
豆をもっと食べたいと思っても、戻すのにも茹でるのにも時間がかかる、と思っている方も多いと思います。 でも、戻さずに使える豆や、茹で時間が短い豆もあるんです。 その一つがスプリットピー(Split Pea)。split=割…
豆をもっと食卓に取り入れたいと思いながら、「戻したり、長い時間茹でたりが面倒」という人におすすめなのが青大豆です。 6〜7時間戻すことは必要ですが、茹で時間が15分ほどと、とても短いので使いやすい豆です。 そして、枝豆好…
そろそろりんごが出回る季節も終わりますね。 我が家では、果物のお任せ便をお願いしていて、 秋から冬にかけては、りんごがとにかく毎週入ってくるんです。 生では食べる量にも限界が。 そんな訳で、毎週、何かしらりんごを使って料…
「豆をもっと食卓に取り入れたい」「でも戻すのは面倒」そう思うことはありませんか? 北陸や東北の日本海側を中心に食べられてきた「打ち豆」は、10分で火が通り、野菜のように使えてとても便利です。 豆をもっと手軽に食卓に取り入…
生活クラブ生協さんの自主グループからNPO法人になったフォーラムアソシエ。 昨日は、こちらの「食ラボ」が主催する4回連続講座の2回目の講師として、お呼びいただきました。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます…