普段の食卓のヒント

お正月の記録〜新潟の旧家の味を千葉生まれの私が引き継いで

2021.01.01 Yukako Sakai

2021年、明けましておめでとうございます。みなさまいかがお過ごしでしょうか。我が家は、義母の生家の慣習を引き継ぎ、大晦日がお年取り料理で大ご馳走でした。お雑煮だけは年が明けてからいただきます。 2017年に亡くな…

2020.12.30 Yukako Sakai

千葉の大多喜の家にいったついでに、いつも立ち寄るスーパーの中にあるお魚屋さんに。なんと、大きな鯛が２尾で880円。愛知産とありました。これは２回楽しめる！と早速購入。ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけま…

2020.12.27 Yukako Sakai

今年のクリスマスの日、昼ごはんは、かますの干物がメイン、夜はローストチキンでした。かますも、チキンも、美味しくいただいた後には、もう一度お働きいただくことにします。ダシをとるのです。骨やその周りに残った身、魚なら頭…

2020.12.25 Yukako Sakai

先日、近くのスーパーで、見切り品のコーナーに「はすいも」がたくさんあったので、一部を「救出」してきました。写真のこれ、長さ30cmくらいに切ってあります。この３倍くらいの量があって80円でした。「はすいも」ってもし…

2020.12.19 Yukako Sakai

ズワイガニをいただいて、家族で美味しく夕飯に堪能しました。美味しくいただいた後にはもう一働きしてもらいましょう！カニの殻からはいいダシが出るので、ひたひたの水をくわえて煮出します。沸騰してから20分くらいは煮出せば…

2020.12.13 Yukako Sakai

今日、ある方とお話ししていて、調味料の重要さ、という話題になりました。愛用している調味料はいくつかあるのですが、これもその一つ。気仙沼で作られたオイスターソースです。ほぼ同じ内容を音声でもこちらでお伝えしています。…

2020.12.09 Yukako Sakai

大多喜の家の庭の柿を収穫し、食べきれなさそうだったので、柿酢を仕込みました。渋柿の皮も使えると聞いて、それも入れて。１ヶ月あまりで完成。ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。目次１　柿酢とは？２…

2020.11.23 Yukako Sakai

先日、「サカイさんの料理ですごく驚いたのは、苺のリゾット」とのお言葉をいただきました。甘いの？美味しいの？なにそれ？と思う方が大半と思われますが、召し上がった方々、みなさん大絶賛なんです。我が家には、フルーツの定番料…

2020.11.20 Yukako Sakai

今年（2020年）はとにかく柿に恵まれたので、あれこれ楽しんでいます。そういえば去年ある方が柿プリンについて書いていたなあ〜と思い出して作ってみました。目次１　柿プリンを作ってみました２　柿と牛乳、なぜ…

2020.11.17 Yukako Sakai

調味パターンという引き出しを持っていると、レシピがなくても料理を発想することができます。昨日の夕飯は、羊肉と玉ねぎの内モンゴル風、カジキマグロの中華風香味炒め、そしてセロリとりんごのサラダでした。私の中で＊＊風と思う…