普段の食卓のヒント

ズッキーニのチーズグラタン〜料理研究家の定番レシピ

2023.07.14 Yukako Sakai

この食材があれば、これを作ろう！という定番的な料理というのが、考えてみたらそれなりの数があることに気づきました。この料理「ズッキーニのチーズグラタン」もウチの定番の一つ。もう30年以上作り続けている、ズッキーニのチ…

2023.07.11 Yukako Sakai

水キムチってさっぱりして美味しいですよね。簡単に作れるレシピをご紹介します。失敗しないポイントについても、お伝えしますよ〜。数年前に、発酵のレシピをというご依頼で、毎日新聞さんに掲載させていただいたものがベースです…

2022.02.18 Yukako Sakai

オードリー・ヘップバーン主演の映画「暗くなるまで待って」ならぬ、「黒くなるまで待って」作る米粉のバナナケーキをご紹介します。混ぜて焼くだけで、本当に簡単で、多くの方からリピ決定です普段バナナを食べない娘も『これは美…

2021.11.13 Yukako Sakai

「カルシウムをとりたいので、毎朝クリームチーズを食べています」という方に、たまたま連続して会いました。クリームチーズはヘルシーというイメージを持っている方も少なくないのですが、本当でしょうか？カロリー、原材料を調べて…

2021.11.05 Yukako Sakai

「らでぃっしゅぼーや」という宅配サービスで、「いと愛づらし野菜」という珍しい野菜のおまかせセットをほぼ毎週届けてもらっています。寒くなってくると入ってくるのが、日野菜（ひのな）。滋賀県蒲生郡日野町が発祥の赤かぶの一…

2021.03.21 Yukako Sakai

春の味覚、山菜を堪能していますか？目次春の味覚を堪能〜山野菜ざんまい超簡単！蕗の薹ご飯のレシピ蕗の薹のオスとメスをご存知ですか？メルマガ購読で、切り干し大根の和洋中７つのレシピプレゼント中春の味覚を堪能…

2021.02.24 Yukako Sakai

春の味覚、生めかぶ、食べたことはありますか？ 2月半ばくらいから5月初めくらいまで、お店に並びます。めかぶの下ごしらえの方法と、美味しい食べ方をご紹介しますね！目次１　めかぶとは？２　めかぶの下ごしらえと、美味しい食…

2021.02.23 Yukako Sakai

「そろそろホタルイカの季節だなあ〜」とそわそわしてしまうくらい、なぜかホタルイカが好きです。先日は、去年の漁期のものとわかっている、冷凍品を思わず買って食べてしまいました（安かったものでw）。炒めものにするならあまり…

2021.01.12 Yukako Sakai

サステナブル料理研究家のサカイ優佳子です。寒い日には鍋の登場回数が増えますよね。ウチの定番鍋の一つ、ドロドロ酒粕鍋は、とにかくあったまるし、お客様にも好評。「こういう鍋、外ではみないよね」と家族。今日はそんな酒粕…

2021.01.09 Yukako Sakai

ウチでは、毎週野菜が届く契約をしています。でも、野菜をいただいて被ってしまったり、旅に出かけるときにまだ野菜が残ってしまっていたり、という時には、乾物にするか、あるいは簡単漬けものを作って、無駄を出さないようにしていま…