春が旬!生めかぶの下ごしらえと美味しいレシピ
春の味覚、生めかぶ、食べたことはありますか? 2月半ばくらいから5月初めくらいまで、お店に並びます。 めかぶの下ごしらえの方法と、美味しい食べ方をご紹介しますね! 1 めかぶとは? 生めかぶの美味しさに目覚めたのは199…
春の味覚、生めかぶ、食べたことはありますか? 2月半ばくらいから5月初めくらいまで、お店に並びます。 めかぶの下ごしらえの方法と、美味しい食べ方をご紹介しますね! 1 めかぶとは? 生めかぶの美味しさに目覚めたのは199…
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 日々の食卓を手軽に美味しく楽しみな…
サステナブル料理研究家のサカイ優佳子です。 寒い日には鍋の登場回数が増えますよね。 ウチの定番鍋の一つ、ドロドロ酒粕鍋は、とにかくあったまるし、お客様にも好評。 「こういう鍋、外ではみないよね」と家族。 今日はそんな酒粕…
ウチでは、毎週野菜が届く契約をしています。 でも、野菜をいただいて被ってしまったり、旅に出かけるときにまだ野菜が残ってしまっていたり、という時には、乾物にするか、あるいは簡単漬けものを作って、無駄を出さないようにしていま…
2021年、明けましておめでとうございます。 みなさまいかがお過ごしでしょうか。 我が家は、義母の生家の慣習を引き継ぎ、大晦日がお年取り料理で大ご馳走でした。 お雑煮だけは年が明けてからいただきます。 2017年に亡くな…
千葉の大多喜の家にいったついでに、いつも立ち寄るスーパーの中にあるお魚屋さんに。 なんと、大きな鯛が2尾で880円。愛知産とありました。 これは2回楽しめる!と早速購入。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけま…
今年のクリスマスの日、昼ごはんは、かますの干物がメイン、夜はローストチキンでした。 かますも、チキンも、美味しくいただいた後には、もう一度お働きいただくことにします。 ダシをとるのです。 骨やその周りに残った身、魚なら頭…
先日、近くのスーパーで、見切り品のコーナーに「はすいも」がたくさんあったので、一部を「救出」してきました。 写真のこれ、長さ30cmくらいに切ってあります。 この3倍くらいの量があって80円でした。 「はすいも」ってもし…
ズワイガニをいただいて、家族で美味しく夕飯に堪能しました。 美味しくいただいた後にはもう一働きしてもらいましょう! ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 カニの殻からはいいダシが出るので、ひたひたの水をく…
今日、ある方とお話ししていて、調味料の重要さ、という話題になりました。 愛用している調味料はいくつかあるのですが、これもその一つ。 気仙沼で作られたオイスターソースです。 ほぼ同じ内容を音声でもこちらでお伝えしています。…