家で「新鮮な鶏肉なら生で食べても安全」は大間違い！
こんにちは、料理研究家のサカイ優佳子です。 今日は、日々の食卓に欠かせない身近な食材だからこそ知っておきたい、「食の安全」についてお話します。 テーマは、鶏肉の生食への注意です。 目次概要を図解してみました！国も動き出し…
普段の食卓のヒント
普段の食卓のヒント
食育
普段の食卓のヒント
食の未来を考える
青いバナナが黄色く美味しくなる秘密！石油と果物の意外なつながりとは？
日本人が一番食べている果物は、バナナ。 私が子どもの頃は、商店街のお祭りで、バナナの叩き売りをしていたものでした。 そのおにいちゃんの声の調子がおもしろくて、いつも楽しみでした。 そんなバナナ。 親の世代にとっては高級品…
食の本
佐々木俊尚「人生を救う 名もなき料理」を読んで
イケハヤさんのyoutubeを見ていて、たまたま佐々木俊尚さんの話になり、表示された佐々木さんのXのプロフィールに書いてあったこの本の名前にピンときて購入。 自分が考え、指導してきていることと非常に近いものがありました。…
食の未来を考える
バナナは実はクローン？
突然ですが、皆さんのキッチンに今、「バナナ」はありますか？ 手軽に買えて、朝ごはんやおやつ、バナナケーキ作りにも欠かせない「おなじみの果物」ですよね。 でも、そんな当たり前の光景が、実は「奇跡」に近いものだとしたら……？…
食の本
「土 地球最後のナゾ」【食読】
「土 地球最後のナゾ〜100億人を養う土壌を求めて」 おすすめ！ 地球には大きくわけて１２種類の土がある。 月や火星には「土」は存在しない。 そもそも「土」とは何なのか？ 当たり前に周りにあるけれど、土について私は何も知…
メディア等実績
タコと里芋の炊き込みご飯〜東急百貨店foodshow連載更新
東急百貨店foodshow連載、更新されました。 今回ご紹介しているのは、タコと里芋の炊き込みご飯のレシピ。 タコ、どこから輸入しているかご存知ですか？ そんなことについても書いています。 ぜひこちらから覧くださいね。 …
乾物
乾物をテーマに食生活ジャーナリスト活動報告
食生活ジャーナリストの会（JFJ）主催の第3回ジャーナリスト活動報告会で、『乾物の『常識』をアップデート — 地味・面倒・和食専用？いま再注目すべき“未来の食材”』をテーマにお話しさせていただきました。 お…
食の未来を考える
今年も3000本を内モンゴルに植樹
乾物カレーの日、2025年春の植樹計画 2013年にスタートした乾物カレーの日。 （当初は「乾物ドライカレーパンプロジェクト」でしたが、その後、パンだけではなくカレー全般に変更しています） 一般社団法人地球緑化クラブさん…
メディア等実績
雑誌「岩戸開き」にインタビュー記事が掲載されました
雑誌「岩戸開き」第１４号に、８ページにわたってサカイ優佳子のインタビュー記事が掲載されました。 「乾物で、人生と地球の未来を変える」 こちらからご購入可能です。
その他の穀物、乾麺
稲庭うどんは発酵食品だった？
稲庭うどんは、秋田県湯沢市稲庭町発祥の細いうどんです。 伝統的には手延べで作られ、その独特の風味と食感が多くの人々に愛されています。 稲庭うどんの美味しさの秘密は、うどんに含まれる小さな気泡にあると「稲庭うどん 小川」の…
