ウチのシンプル炊き込みご飯レシピあれこれ
炊き込みごはんというと、具材をあれこれ入れたり、調味料を数種入れたりするものが多いですが、私の炊き込みごはんはいたってシンプル。 お試しくださいね。 2020年11月25日初出 2023年9月20日加筆修正 …
普段の食卓のヒント
普段の食卓のヒント
日々の食
普段の食卓のヒント
海藻
うま味調味料の栄養を考える〜からだに悪いのか？
お湯に溶くだけで使える「だしの素」。 便利で使っている方も多いと思います。 こんぶ土居（大阪）の４代目店主、土居純一さんのブログを読んで、衝撃を受けました。 食べたから体に悪い、というわけではなくても、驚くデータがあるん…
世界の料理
「油麦菜」の美味しい食べ方
油麦菜という野菜、ご存知ですか？ 2021年の春、おまかせの野菜セットの中に入ってきて出会いました。 クセがなく食べやすい葉物です。 原地での使い方についても調べてみましたよ。 私はふだん、らでぃっしゅぼーやという宅配シ…
乾物
高野豆腐とひじきの煮物のレシピとポイント、アレンジ法〜乾物料理のプロが解説
高野豆腐やひじきの煮物は、The 乾物、昭和のお袋の味！ですよね。 乾物の扱い方や作り方のポイント、作り置きのアレンジ方法などをお伝えします。 切干し大根７つのレシピ、無料プレゼント中！ 詳細を見る サステ…
乾物
自家製干し芋を、甘く美味しく作るポイント
干し芋、作ったことありますか？ 干し芋の美味しい作り方のポイントをご紹介しますね。 サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは、現代のライフスタイルに合わせた…
普段の食卓のヒント
ウチの定番、ドロドロ酒粕鍋の作り方
サステナブル料理研究家のサカイ優佳子です。 寒い日には鍋の登場回数が増えますよね。 ウチの定番鍋の一つ、ドロドロ酒粕鍋は、とにかくあったまるし、お客様にも好評。 「こういう鍋、外ではみないよね」と家族。 今日はそんな酒粕…
世界の料理
お節から一転、シンガポール＆インド風食卓（レシピ付き）
年末に市場に買い物に行った時に、カニの爪ばかりがたっぷり入った冷凍品を格安で見つけたので（これだけたっぷりで1500円！）、久しぶりにシンガポール風のペッパークラブがメインの夕飯に。 この料理、1996年にはすでに家で作…
食の未来を考える
数の子が高値なのもコロナの影響？
お正月の準備に、近くにある市場に買い出しに行ってきました。 毎年買っている数の子の売り場に行くと、今年は驚くほど高い！ ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 目次 １ 数の子が高い！高すぎる、、、 ２ ア…
普段の食卓のヒント
骨まで愛して！〜二度楽しまなくちゃもったいない
今年のクリスマスの日、昼ごはんは、かますの干物がメイン、夜はローストチキンでした。 かますも、チキンも、美味しくいただいた後には、もう一度お働きいただくことにします。 ダシをとるのです。 骨やその周りに残った身、魚なら頭…
普段の食卓のヒント
「はすいも」って知ってますか？
先日、近くのスーパーで、見切り品のコーナーに「はすいも」がたくさんあったので、一部を「救出」してきました。 写真のこれ、長さ30cmくらいに切ってあります。 この３倍くらいの量があって80円でした。 「はすいも」ってもし…
