日々の食

骨まで愛して！〜二度楽しまなくちゃもったいない

2020.12.27 Yukako Sakai

今年のクリスマスの日、昼ごはんは、かますの干物がメイン、夜はローストチキンでした。かますも、チキンも、美味しくいただいた後には、もう一度お働きいただくことにします。ダシをとるのです。骨やその周りに残った身、魚なら頭…

2020.12.25 Yukako Sakai

先日、近くのスーパーで、見切り品のコーナーに「はすいも」がたくさんあったので、一部を「救出」してきました。写真のこれ、長さ30cmくらいに切ってあります。この３倍くらいの量があって80円でした。「はすいも」ってもし…

2020.11.29 Yukako Sakai

ここ３年ほどお休みしていたのですが、立派な白菜を手に入れたので、キムチを漬け込みました。昔作っていた時のレシピを引っ張り出してきて作りました。音声でもほぼ同様の内容をお伝えしています。（こちらからどうぞ）目次１　…

2020.11.23 Yukako Sakai

先日、「サカイさんの料理ですごく驚いたのは、苺のリゾット」とのお言葉をいただきました。甘いの？美味しいの？なにそれ？と思う方が大半と思われますが、召し上がった方々、みなさん大絶賛なんです。我が家には、フルーツの定番料…

2020.11.18 Yukako Sakai

10月の半ば、千葉の木更津の道の駅で、フェイジョアという果物を見つけました。名前と見かけは知っていたのですが、食べるのは今回が初めて。収穫してから熟成させるのが、美味しく食べるコツらしいです。ほぼ同じ内容の音声配信…

2020.11.17 Yukako Sakai

イタリアのトスカーナが原産というカーボロネロという野菜、３年前に福井市の仕事を担当した時に（なぜかMCまで任され、、w）、福井でも作っているのだとちょっと驚いた記憶があります。日本語だと黒キャベツ。らでぃっしゅぼーやの…

2020.11.17 Yukako Sakai

調味パターンという引き出しを持っていると、レシピがなくても料理を発想することができます。昨日の夕飯は、羊肉と玉ねぎの内モンゴル風、カジキマグロの中華風香味炒め、そしてセロリとりんごのサラダでした。私の中で＊＊風と思う…

2020.11.13 Yukako Sakai

昨年、房総を旅していた時に道の駅でグリーンパパイヤを購入しました。タイ料理で人気のソムタムというサラダに使われる野菜（果物）です。今年は、横浜の近所のスーパーでも発見。それなりに大きいものですが、一個350円。と…

2020.11.11 Yukako Sakai

久しぶりにお気に入りのパン屋さんに出かけて、バゲットとライ麦パンを買ったので、チーズフォンデュを作りました。簡単に夕飯を済ませたい時の我が家の定番メニューです。これにサラダをつければもう十分ご馳走気分。ほぼ同じ内容…

2020.11.08 Yukako Sakai

先日、大多喜のご近所さんにいただいた幻とも言われる香茸（コウタケ）。まずは、直感でクリームソースのパスタが美味しそう！と作ってみたら　大正解。香りと食感を堪能しました。香茸ってどういうきのこ？から、下ごしらえからパ…