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食の本
「イギリス肉食革命」を読んで
「肉を食べる」をテーマにしたシェアReadingの会に向けて読んだうちの１冊「イギリス肉食革命」。 子どもの頃の食卓といえば、その半分以上は魚と野菜でした。 この５０年ほどの間に、日本の食卓は大きく変わり、肉の消費は大幅…
食の本
食の本
食の本
食の未来を考える
水問題入門に最適な本「水がなくなる日」
橋本淳司さんの著書「水がなくなる日」を読みました。 見開きで１テーマ、イラストも多く、わかりやすくする工夫がされています。 (旧ブログ 2019年3月15日の記事から加筆修正移動） 目次水を巡る課題や現状を…
食の未来を考える
「美味しさの脳科学」を読んで
「美味しさの脳科学 Neurogastronomy 匂いが味わいを決めている」という本を読みました。 2002年から、「五感」で感じることを中心に据えた食育プログラム「食の探偵団」を全国で開催してきました。 なので、今ま…
食の本
「知っておきたい水問題」は、水問題を概観するのに最適な本
目次「知っておきたい水問題」で、わからなかった基本がクリアに11人の専門家によるそれぞれの得意分野、視点からの講義録地下水とは？水をめぐる国際紛争とは？水質の安全性を確保するために、動物資源を利用する試み 「知っておきた…
食の本
「自由、平等、クスクス」？〜クスクスの歴史がおもしろい！
クスクスについて検索していたら、たまたまヒットした「クスクスの謎 人と人をつなげる粒パスタの魅力」（平凡社新書 にむらじゅんこ著）。 読んでみたら、すこぶるおもしろかった！ 食べものが、どう広がったのかを時間軸、空間軸で…
食の未来を考える
アジアの庶民のスイーツが盛りだくさん〜「日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅」を読んで
コロナで海外に出られない日々が続き、ちょっと欲求不満。 そんなこともあって手にしたのが「The Pastry Collection 日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅 PART2 アジア編」でした。 ほぼ同じ内容の…
食の未来を考える
「ラーメンを科学する」〜ラーメンの世界は深い
５月のシェアReadingの会（私が主宰している、食をテーマにした読書会です）に参加してくださった方が持ち込んでくださった「ラーメンを科学する」という本。 面白く読みました。 サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYa…
食の未来を考える
阿古真理 「日本外食全史」~60年代生まれには自分の外食史としての懐かしさもw
2017年からほぼ毎月１回、読書会をファシリテートしています。 2018年５月からは、テーマを食に絞って開催するようになりました。 2021年からオンラインでの開催に切り替え、毎月食の本を読むシェアReadingの会を開…
食の未来を考える
動物行動学者が論じる、ちょっと過激な「肉食の哲学」
2018年、フランスで起きたベジタリアンによる肉屋の襲撃事件は、衝撃でした。 食べられるために殺される動物がかわいそうと言いながら、人に対する暴力は厭わない態度は、私には理解し難いものでした。 この本「肉食の哲学」も、こ…
食の未来を考える
藤原辰史「戦争と農業」と「縁食論」〜食を中心にした教育へ
人間の暮らしを豊かにするはずのテクノロジーの発展が、むしろ戦争や飢餓をうんできたと、著者はいいます。 その状況を変えるために、できることとは何か？ 「戦争と農業」（藤原辰史 インターナショナル新書）を読みました。 サステ…
