実働10分!外出OK!超時短で豆を茹でる方法&レシピ集〜乾物料理のプロが伝授
以前、戻さずにすぐに料理に使える豆について何回かに分けてブログに書きましたが、今回は、いわゆる普通に戻してから茹でる必要があると考えられている豆について書きます。 私が豆を茹でる時は、ほぼこの方法。 本当に簡単なんです。…
以前、戻さずにすぐに料理に使える豆について何回かに分けてブログに書きましたが、今回は、いわゆる普通に戻してから茹でる必要があると考えられている豆について書きます。 私が豆を茹でる時は、ほぼこの方法。 本当に簡単なんです。…
今日11月24日は、いいふし、と読めることから、かつお節の日なのだそうです。 2016年に読んだ「かつお節と日本人」と言う本。 日本食に欠かせないかつお節にこんな歴史と広がりがあったのか!と驚くエピソードに溢れています。…
菊の花は大好物。 紫色の花が店に並んでいるのをみると、まず買ってしまいます。 食用菊の種類、産地、食べ方などについて書いてみますね。 1 食用菊の種類 食用菊には大きく3種類あります。 ①紫色の大輪「延命楽」 産地は山形…
切り干し大根、煮物以外にも、サラダや和え物など、加熱しないで食べる方法も広まってきました。 私も好きで、サラダ仕立てにすることも多いです。 ただ、特に年配の方や小さいお子さんがご家族にいらっしゃる方々から、「もう少し柔ら…
干しワラビやゼンマイ、家で戻すこと、ありますか? 田舎から送られてくるとか、地方に出かけた時に買ったなどでなければ、干しワラビやゼンマイが家にある方の方が少ないかもしれません。 そもそも、ここ横浜あたりではスーパーで見か…
先日、大多喜のご近所さんにいただいた幻とも言われる香茸(コウタケ)。 まずは、直感でクリームソースのパスタが美味しそう!と作ってみたら 大正解。 香りと食感を堪能しました。 香茸ってどういうきのこ?から、下ごしらえからパ…
ここ数年、日本でも人気が出てきた肉骨茶(バクテー)。 子どもたちがまだ幼い頃、子連れに優しいマレーシアのリゾートによく出かけていたことがあり、肉骨茶の存在を知りました。 我が家では、肉骨茶は人気の料理。 一時別府に住んで…
2017年に、千葉の大多喜町、養老渓谷の近くに古い家を求め、それ以来、時折出かけています。 庭にある二本の柿の木のうち、一本は甘柿、もう一本は渋柿と聞いていたのですが、8年空き家だったこともあってか、渋柿の木はもうかなり…
切干し大根7つのレシピ、無料プレゼント中! 詳細を見る 冬になると、大根が美味しくなりますよね。 おでんや風呂吹き大根、ぶり大根など、大根をたっぷり使う料理が多くなります。 きっと皮を剥いていると思うのですが、ところで、…
先日、千葉の大多喜の家を訪れたとき、近所の椎茸農家の細谷さんから、「香茸(コウタケ)が手に入ったからあげるよ。おいで」と声をかけていただき、ホイホイと出かけて行きました。 そしていただいたのが、幻とすら言われる香茸。 天…