「はじ麩」食べ応えがあって美味しい〜のです
干瓢巻きの端っことか、バゲットの先端とか、端っこって美味しい!と思う人種、一定数いるのではないでしょうか。 私もその一人。 で、今回は新潟の車麩の端っこ、「はじ麩」のご紹介です。 これ、頬張ると美味しいんですよね〜。 切…
干瓢巻きの端っことか、バゲットの先端とか、端っこって美味しい!と思う人種、一定数いるのではないでしょうか。 私もその一人。 で、今回は新潟の車麩の端っこ、「はじ麩」のご紹介です。 これ、頬張ると美味しいんですよね〜。 切…
乾物ヨーグルトのレシピ開発者で、サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2015年9月に、主婦の友社さんから「ヨーグルトでもどす魔法の乾物レシピ」を出しました。 乾物とヨー…
少し前から、「フードテック革命 世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義」という本を読んでいます。 2020年夏に出版されたもの。 食産業に関わる人たちが中心ターゲットとなるであろう本ですが、私たちの食のあり方がどう変…
年末に市場に買い物に行った時に、カニの爪ばかりがたっぷり入った冷凍品を格安で見つけたので(これだけたっぷりで1500円!)、久しぶりにシンガポール風のペッパークラブがメインの夕飯に。 この料理、1996年にはすでに家で作…
2021年、明けましておめでとうございます。 みなさまいかがお過ごしでしょうか。 我が家は、義母の生家の慣習を引き継ぎ、大晦日がお年取り料理で大ご馳走でした。 お雑煮だけは年が明けてからいただきます。 2017年に亡くな…
千葉の大多喜の家にいったついでに、いつも立ち寄るスーパーの中にあるお魚屋さんに。 なんと、大きな鯛が2尾で880円。愛知産とありました。 これは2回楽しめる!と早速購入。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけま…
お正月の準備に、近くにある市場に買い出しに行ってきました。 毎年買っている数の子の売り場に行くと、今年は驚くほど高い! ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 目次 1 数の子が高い!高すぎる、、、 2 ア…
今年のクリスマスの日、昼ごはんは、かますの干物がメイン、夜はローストチキンでした。 かますも、チキンも、美味しくいただいた後には、もう一度お働きいただくことにします。 ダシをとるのです。 骨やその周りに残った身、魚なら頭…
先日、近くのスーパーで、見切り品のコーナーに「はすいも」がたくさんあったので、一部を「救出」してきました。 写真のこれ、長さ30cmくらいに切ってあります。 この3倍くらいの量があって80円でした。 「はすいも」ってもし…
食の安全、あるいはリスク。 フードテックが注目を集める中、これらをどう考えるかは、ますます重要になってきています。 中西準子さんの著書「食のリスク学 氾濫する『安全・安心』をよみとく視点」は、2010年に出されたもので、…