食の未来を考える

分野もそれぞれ５冊をご紹介！食がテーマのオンライン読書会

2021.01.11 Yukako Sakai

サステナブル料理研究家のサカイ優佳子です。「食って食卓の上の美味しさだけではない」という思いから、月に一回、食をテーマにした本の読書会を開催しています。昨年からはオンラインに切り替えて、近隣の方々だけではなくご参加い…

2021.01.03 Yukako Sakai

少し前から、「フードテック革命　世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義」という本を読んでいます。 2020年夏に出版されたもの。食産業に関わる人たちが中心ターゲットとなるであろう本ですが、私たちの食のあり方がどう変…

2020.12.28 Yukako Sakai

お正月の準備に、近くにある市場に買い出しに行ってきました。毎年買っている数の子の売り場に行くと、今年は驚くほど高い！ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。目次１　数の子が高い！高すぎる、、、２　ア…

2020.12.24 Yukako Sakai

食の安全、あるいはリスク。フードテックが注目を集める中、これらをどう考えるかは、ますます重要になってきています。中西準子さんの著書「食のリスク学　氾濫する『安全・安心』をよみとく視点」は、2010年に出されたもので、…

2020.12.23 Yukako Sakai

先日、映画「FOOD EVOLUTION」のオンライン上映会に参加しました。遺伝子組換え作物に関する声を、賛成、反対問わず幅広く拾った映画で、とても興味深く見入ってしまいました。音声でもお伝えしています。こちらからお…

2020.12.16 Yukako Sakai

エッセイストの平松洋子さんの文章に初めて触れたのは20代。おそらく当時愛読していた雑誌「クロワッサン」でではないかと思うのです。当時から、平松さんの食を語る、その語り口に魅力を感じていました。ほぼ同じ内容の音声配信…

2020.12.08 Yukako Sakai

アルゼンチン産の赤エビ。大きく食べ応えもあって、とても安いですよね。どうやって作られているのでしょうか？ちょっと気になったので調べてみました。＜レシピを無料でプレゼント中です！＞７つのレシピが入った優佳子流「食…

2020.12.06 Yukako Sakai

昨日は、月に一度開催しているオンライン読書会でした。食をテーマにした本を一冊ずつお持ちいただき、参加者の数だけ集まった本を一緒に読むスタイルです。今回は、京都、川崎、千葉、マレーシア、横浜を繋いでの読書会となりました…

2020.12.04 Yukako Sakai

先日、東京都環境公社主催の、テーマ別環境学習講座「ごみ収集の現場で見た食品ロス」をオンラインで視聴しました。講師は、お笑いコンビマシンガンズの滝沢秀一さん。ゴミ清掃員として現場でみたことや感じたことをお話されていま…

2020.12.02 Yukako Sakai

大豆加工の分野で日本のトップクラスの会社が、東京で期間限定でその製品を使った料理を食べさせるということで、楽しみに出かけてきました。さて、そのお味とは？ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。目次１　…