干す

室内でOK！簡単！自家製切り干し大根の作り方（特別な道具不要）〜乾物料理のプロが伝授

2021.01.17 Yukako Sakai

干し野菜の代表的なものとして、多くの方がまず思い浮かべるのが、切り干し大根だと思います。「大根が安いから、つい一本買ったけれど、使いきれるかな？」そんな時には、干し大根を作ってみませんか？大根が旬で美味しくなる冬は…

2020.12.22 Yukako Sakai

NYの日本人向け保育所で、食事作りと食育を担っている山脇奈津子さんとのご縁で、NYの夜と横浜の朝をつないで、干し野菜作りのミニ講座を開催させていただきました。野菜を干すことを始めると、たくさんのいいことがあるのです！ …

2020.12.03 Yukako Sakai

昨日は、FMyokohamaに電話で生出演させていただきました。「ちょうどいいラジオ」という番組。今回で４回目でした。 DJの光邦さんからご質問をいただいたので、こちらに回答とともにご紹介しますね。ほぼ同じ内容の音…

2020.11.29 Yukako Sakai

ここ３年ほどお休みしていたのですが、立派な白菜を手に入れたので、キムチを漬け込みました。昔作っていた時のレシピを引っ張り出してきて作りました。音声でもほぼ同様の内容をお伝えしています。（こちらからどうぞ）目次１　…

2020.11.28 Yukako Sakai

先日、友人に会った時、「ゆかちゃんに教えてもらって野菜を干し始めたんだけど、あんなに簡単に干せちゃうってびっくり」と言われました。関東では空気が乾いてくる秋から冬は、干し野菜作りに最適な季節。（雪国では、湿気があるし…

2020.11.04 Yukako Sakai

2017年に、千葉の大多喜町、養老渓谷の近くに古い家を求め、それ以来、時折出かけています。庭にある二本の柿の木のうち、一本は甘柿、もう一本は渋柿と聞いていたのですが、8年空き家だったこともあってか、渋柿の木はもうかなり…

2020.11.03 Yukako Sakai

切干し大根７つのレシピ、無料プレゼント中！詳細を見る冬になると、大根が美味しくなりますよね。おでんや風呂吹き大根、ぶり大根など、大根をたっぷり使う料理が多くなります。きっと皮を剥いていると思うのですが、ところで、…

2020.11.02 Yukako Sakai

大多喜の家を訪れたら、お隣のWさんがちょうど八つ頭の収穫中。茎と葉もたくさんあったので、ご挨拶ついでに「それは、やはり干すんですか？」と聞いたところ、「いや〜もう面倒だから捨てちゃうの」とのこと。えええええ？「じゃ…

2020.10.24 Yukako Sakai

柿が美味しい時期、柿をたくさんいただいて食べきれないときに作るのが柿チップス。いわゆる干し柿よりも手軽に作れて、美味しいですよ。平均開封率50%を超えるメルマガサカイ優佳子の楽しく美味しく、未来を創…