雑誌「Our Story」にインタビューが掲載されました
雑誌「Our Story」に、インタビューを4ページにわたって掲載していただきました。 外資系金融等に勤めていたのに、なぜ食の仕事を始めることになったのか、挫折からの復活のしかた、今の活動のことなどについてお話しさせてい…
雑誌「Our Story」に、インタビューを4ページにわたって掲載していただきました。 外資系金融等に勤めていたのに、なぜ食の仕事を始めることになったのか、挫折からの復活のしかた、今の活動のことなどについてお話しさせてい…
NHK「ひるまえほっと」で、アフリカ風のオクラスープをご紹介しました。 オクラとトマトたっぷりでおいしいんですよー、ウチの定番の一つです。 レシピはNHKのサイトでご覧いただけます。
「乾物料理って、ハードル高そう。」 「戻すとか面倒だし、メイン料理にならないし、、。」 そう思っている方も、多いかもしれません。 でも、それはまだ乾物の実態を知らないための、思い込みかもしれませんよ。 サステナブル料理研…
5月31日付の食品新聞で、乾物カレーの日を記事にしていただきました。 記事はウェブ版でお読みいただけます。
大豆に含まれる「体に悪い」とされる3つの成分(フィチン酸、トリプシン・インヒビター、ゴイトロゲン)について、本当に体に悪いのかを、メルマガ読者さんからの質問を受けて調べてみました。 「豆乳や豆腐など発酵食品以外の大豆食品…
食のことについてもっと知りたい!人と話したい! そんな人のための、食をテーマにした本に限定した読書会を毎月開催しています。 コロナの影響で、2021年からはオンラインに移行。 やり方も変更せざるを得ませんでしたが、これに…
乾物といえば「醤油味の茶色い煮物」、「面倒くさそう」。 いえいえ、乾物は古くて新しい未来食なんです! 乾物に対する、そんな負の先入観をそぎ落とすべく、現代のライフスタイルにあった手軽で美味しい乾物料理を研究し始めたのが2…
「寒天を作ってみたら、固まらない!」「何が悪いの?」そう思ったことはありませんか? 寒天を使う時の注意点を、理由とともにしっかりお伝えしますね。 理由がわかれば、もう失敗しなくて済みますよ! <レシピを無料でプレゼント中…
ブータン料理って知ってますか? 食べたことはありますか? 数年前にブータン国王ご夫妻が来日し、GDPではなく、「国民総幸福量」(GNH≒Gross National Happiness)を追求する国として、一躍日本でも注…
「大豆をもっと食卓にあげたいけれど、戻したり茹でたりするのは面倒」 でも、煎り大豆を使えば、驚くほど簡単に大豆料理ができてしまうんです! 煎り大豆を使った料理をご紹介しますね! サステナブル料理研究家、一般社団法人DRY…