車麩の唐揚げは、マクロビレシピとしても有名です。
ただ、車麩を水で戻すと、その美味しさも半減。
より美味しく作る方法をご紹介します。
車麩の唐揚げ（卵なし）〜調味液で戻す
新潟系の車麩、４回巻き
材料
- 車麩 ２枚
- ＊酒 小さじ２
- ＊醤油 小さじ２
- ＊みりん 小さじ1
- ＊生姜のすりおろし 小さじ１
- ＊ニンニクのすりおろし 小さじ１
- ＊昆布だし 80ml
- 片栗粉 適量（小麦粉や米粉でも）
- 揚げ油 適量
作り方
- 車麩は事前に戻さず、直接＊を混ぜた調味液に浸して、１時間ほどかけて戻す。
車麩は厚みにより戻し時間にかなり差があります。戻し過ぎにはならないので、夜使うなら朝、あるいは前の晩に浸け始めるのがおすすめです。 - １がしっかり戻ったら、ごく軽く汁気を絞って片栗粉をまぶしつける。
- 中温の油で揚げ焼きにする。
＊カツにしたい場合は、米粉（小麦粉でも可）、卵、パン粉をつけて揚げます。
＊調味液に、玉ねぎのすりおろしを少々を加えても美味しいです。
こうして揚げ焼きにした車麩を、サラダにクルトンのようなイメージで加えるのも美味しいですよ。
天つゆをつけて食べたり、揚げ出し豆腐のようにダシに入れて食べたりしても美味しいです。
フレンチトーストやピカタもそうですが、車麩を水戻ししてからだと、調味液がうまく染み込まず、水っぽくなってしまいます。調味液で直接戻す、ぜひ試してみてくださいね。
車麩の保存法、戻し方、他のレシピ
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