常温保存可能な油あげ ふわっと美味しい松山あげ
「松山あげ」という乾物、ご存知ですか？ 愛媛県松山市で百年以上前から作られてきた、常温保存できる油揚げです。 久しぶりに見かけたので購入しました。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 切干し大根７つのレ…
乾物
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料理教室レポート
大牟田と結んで防災食講座〜なぜ乾物が家庭備蓄にむくと考えられるようになったのか
以前、オンラインで乾物防災食講座を受講してくれた大牟田在住の方とのご縁から、ＮＰＯ法人つなぎｔｅおおむたの皆さんとネットで繋いで乾物防災食講座を開催しました。 音声でもお伝えしています。 （こちらからお聴きいただけます）…
乾物
もしもの時もあると安心！干し野菜作りの方法をざっくりまとめてみました
先日、友人に会った時、「ゆかちゃんに教えてもらって野菜を干し始めたんだけど、あんなに簡単に干せちゃうってびっくり」と言われました。 関東では空気が乾いてくる秋から冬は、干し野菜作りに最適な季節。 （雪国では、湿気があるし…
乾物
実働10分！外出OK！超時短で豆を茹でる方法＆レシピ集〜乾物料理のプロが伝授
以前、戻さずにすぐに料理に使える豆について何回かに分けてブログに書きましたが、今回は、いわゆる普通に戻してから茹でる必要があると考えられている豆について書きます。 私が豆を茹でる時は、ほぼこの方法。 本当に簡単なんです。…
食の未来を考える
【食を読む】沖縄のかつお節消費量が多いワケ〜300年の歴史と4000kmの距離
今日11月24日は、いいふし、と読めることから、かつお節の日なのだそうです。 2016年に読んだ「かつお節と日本人」と言う本。 日本食に欠かせないかつお節にこんな歴史と広がりがあったのか！と驚くエピソードに溢れています。…
乾物
食用菊の種類と食べ方
菊の花は大好物。 紫色の花が店に並んでいるのをみると、まず買ってしまいます。 食用菊の種類、産地、食べ方などについて書いてみますね。 目次１ 食用菊の種類①紫色の大輪「延命楽」③黄色の小菊２ 食用菊の美味しい食べ方 １ …
乾物
切り干し大根のサラダが硬い、辛いと感じる方にオススメは
切り干し大根、煮物以外にも、サラダや和え物など、加熱しないで食べる方法も広まってきました。 私も好きで、サラダ仕立てにすることも多いです。 ただ、特に年配の方や小さいお子さんがご家族にいらっしゃる方々から、「もう少し柔ら…
乾物
干しワラビやゼンマイを超時短で戻す〜加熱3分で戻る？〜乾物料理のプロが解説
干しワラビやゼンマイ、家で戻すこと、ありますか？ 田舎から送られてくるとか、地方に出かけた時に買ったなどでなければ、干しワラビやゼンマイが家にある方の方が少ないかもしれません。 そもそも、ここ横浜あたりではスーパーで見か…
普段の食卓のヒント
【乾物】幻と言われる香茸を炊き込みご飯にしました
先日、大多喜のご近所さんにいただいた幻とも言われる香茸（コウタケ）。 まずは、直感でクリームソースのパスタが美味しそう！と作ってみたら 大正解。 香りと食感を堪能しました。 香茸ってどういうきのこ？から、下ごしらえからパ…
世界の料理
【日々の食】肉骨茶（バクテー）は三度美味しい！
ここ数年、日本でも人気が出てきた肉骨茶（バクテー）。 子どもたちがまだ幼い頃、子連れに優しいマレーシアのリゾートによく出かけていたことがあり、肉骨茶の存在を知りました。 我が家では、肉骨茶は人気の料理。 一時別府に住んで…
