「油麦菜」の美味しい食べ方

2023.05.20 Yukako Sakai

油麦菜という野菜、ご存知ですか？ 2021年の春、おまかせの野菜セットの中に入ってきて出会いました。クセがなく食べやすい葉物です。原地での使い方についても調べてみましたよ。私はふだん、らでぃっしゅぼーやという宅配シ…

乾物カレーの日が、食品新聞で紹介されました

2023.04.28 Yukako Sakai

2023年4月27日付の「食品新聞」に、乾物カレーの日についての記事が掲載されました。乾物を使ったカレーを食べることを、内モンゴルの緑化につなげる地球緑化プロジェクト。 2013年から続けています。

2023.04.28 Yukako Sakai

とても手軽に豆を茹でることができる「保温調理」。でもこれが、重大な健康被害につながるレクチンが残る調理法とする記述を見つけました。保温調理でも有害物質レクチンは消失するのか実際にはどうなのか、調べてみました。７つ…

2023.04.24 Yukako Sakai

わかめと桜えびとしょうがの炊き込みごはんを、2023年4月24日放送のNHK「ひるまえほっと」でご紹介しました。レシピと動画は、NHKのホームページでご覧いただけます。

2023.04.02 Yukako Sakai

４月１９日発売の「キッチンからはじめるSDGs 乾物と米粉でサステナブル・クッキング」（実生社）の予約注文受付スタートしました。カラーのレシピが15品、文章だけのレシピが27品入っています。今回の本は、文章がメイ…

2023.03.15 Yukako Sakai

「すてきな奥さん」4月号臨時増刊「NHK あさイチvol.3 2023春号」で昨年9月20日に放送されたあさイチの内容が紹介されました。乾物をヨーグルトで戻す「乾物ヨーグルト」で作るレシピが掲載されています。

2023.03.11 Yukako Sakai

エフエム仙台が発行するDate fm サバ・メシ防災ハンドブック2023に、乾物カレーの日のサイトにあるカレーレシピ２品をご紹介いただきました。 2011年から発行されているハンドブックなんですね。京都のキッチンみのり…

2023.03.11 Yukako Sakai

乾燥ほうれん草、使ったことはありますか？アク抜きの手間がなく、気軽に使うことができますよ！切干し大根７つのレシピ、ご応募はこちらから！乾燥ほうれん草とは？ほうれん草を刻んで茹で、あるいは蒸して、あく…

2023.03.09 Yukako Sakai

ペルーではジャガイモの乾物がよく使われます。チューニョと呼ばれるものと、パパセカとがあります。ここではパパセカについてお伝えしようと思います。 {toc] ジャガイモは、世界中で栽培されていますが、乾物にしている代表…

2023.03.09 Yukako Sakai

2023年3月9日、NHK「ひるまえほっと」（関東甲信越）の「かんたんごはん」のコーナーで、「捨てる水なし！乾物とツナのトマトパスタ」をご紹介しました。レシピと動画はこちらでご覧いただけます。 &nbsp…