干し柿と豚肉の味噌いため

2023.11.03 Yukako Sakai

干し柿は、そのまま食べても美味しいですが、料理にももっと使ってみてほしいな〜と思います。豚肉の油とちょっと甘めの味噌味に、干し柿、合うんですよ〜。干し柿と豚肉の味噌炒め材料豚ヒレ肉 150g、塩・コショウ各少…

干し柿と生姜のリゾット

2023.10.31 Yukako Sakai

干し柿は、そのまま食べる他、クリームチーズと合わせたり、ヨーグルトで戻したり、また豆腐で戻して白和えにするのも美味しいのですが、生姜を効かせてリゾットにするのもおすすめです。干し柿のリゾット［材料] （2人分）米 …

2023.10.05 Yukako Sakai

2023年10月5日加筆修正 2020年11月2日、「幻のアフリカ納豆を追え！そして現れた＜サピエンス納豆＞」発売を記念しての、著者の高野秀行さんと、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんの対談をオンラインで視聴しました。高野…

2023.09.20 Yukako Sakai

炊き込みごはんというと、具材をあれこれ入れたり、調味料を数種入れたりするものが多いですが、私の炊き込みごはんはいたってシンプル。お試しくださいね。 2020年11月25日初出 2023年9月20日加筆修正 …

2023.09.17 Yukako Sakai

2023年9月7日、NHK「ひるまえほっと」で、棒寒天を使った料理を紹介させていただきました。寒天、というと、煮溶かして何かを固めるために使うのが常道です。でも、棒寒天は「ところてん」の乾物、と考えると、もっといろい…

2023.09.16 Yukako Sakai

先日のオンラインの質問会で、「乾物と干物は、どう使い分けるのですか？」というご質問をいただきました。調べたことをまとめてみました。 2021年3月13日 2023年9月16日加筆修正１　昭…

2023.09.15 Yukako Sakai

先日、こんなご質問をいただきました。高野豆腐を子どもが食べやすいようにレシピを考えているのですが、高野豆腐を熱湯で戻した際に、固さや食感にムラができてしまいます。豆腐に近い食感にしたいのですが、お湯の温度など気を付け…

2023.09.04 Yukako Sakai

2023年８月３１日（木）、NHKラジオ第一放送（R1）ごごカフェ14時台に生出演させていただきました。タイトルは「簡単レシピ！　便利食材「乾物」でフルコース？」（本当はスーパーフード乾物について、だったのですが、サ…

2023.08.31 Yukako Sakai

2023年8月29日、NHKの「あさイチ」という番組の、切り干し大根特集に、乾物料理の専門家として生出演させていただきました。あさイチには、今までにも５回ほど出演させていただいているのですが、スタジオ生は初めてでした。…

2023.08.20 Yukako Sakai

我が家の定番、カントニーズ・シュリンプ。アメリカに25年以上住んでいた義母が、中国からきていた方に作り方を教わったというもの。家族みんなが大好きで、娘も作り続けています。そんなえび料理を食べながら、持続可能なえびの…