【日々の食】肉骨茶（バクテー）は三度美味しい！

2020.11.06 Yukako Sakai

ここ数年、日本でも人気が出てきた肉骨茶（バクテー）。子どもたちがまだ幼い頃、子連れに優しいマレーシアのリゾートによく出かけていたことがあり、肉骨茶の存在を知りました。我が家では、肉骨茶は人気の料理。一時別府に住んで…

【食を読む】ハイペースで温暖化が進む日本の海で何が起きている？

2020.11.05 Yukako Sakai

元朝日新聞の記者で科学ジャーナリストの山本智之氏の「温暖化で日本の海に何が起こるのか」を読みました。以前は海が二酸化炭素を吸収してくれていることを良いこととされていましたが、近年は、実はそうではなく、温暖化によってすで…

2020.11.04 Yukako Sakai

2017年に、千葉の大多喜町、養老渓谷の近くに古い家を求め、それ以来、時折出かけています。庭にある二本の柿の木のうち、一本は甘柿、もう一本は渋柿と聞いていたのですが、8年空き家だったこともあってか、渋柿の木はもうかなり…

2020.11.03 Yukako Sakai

冬になると、大根が美味しくなりますよね。おでんや風呂吹き大根、ぶり大根など、大根をたっぷり使う料理が多くなります。きっと皮を剥いていると思うのですが、ところで、その皮、どうしていますか？メルマガ購読で、切り干し大根…

2020.11.03 Yukako Sakai

先日、千葉の大多喜の家を訪れたとき、近所の椎茸農家の細谷さんから、「香茸（コウタケ）が手に入ったからあげるよ。おいで」と声をかけていただき、ホイホイと出かけて行きました。そしていただいたのが、幻とすら言われる香茸。天…

2020.11.02 Yukako Sakai

大多喜の家を訪れたら、お隣のWさんがちょうど八つ頭の収穫中。茎と葉もたくさんあったので、ご挨拶ついでに「それは、やはり干すんですか？」と聞いたところ、「いや〜もう面倒だから捨てちゃうの」とのこと。えええええ？「じゃ…

2020.11.01 Yukako Sakai

日々の、何気ない食を書き留めておくことにしました。あっという間に忘れてしまいますよね、何を食べたかなんて。でも、そんな普通のごはんがいとおしいなあと感じられるようになってきたんです、最近。音声でもお伝えしています。…

2020.10.31 Yukako Sakai

千葉の大多喜のスーパーで、亀の手を見つけたので塩茹でに！久しぶりに味わいました。亀の手ってどんなもの？どう食べると美味しい？について書いてみます。ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。目次１　亀の…

2020.10.30 Yukako Sakai

日々の、何気ない食を書き留めておくことにしました。あっという間に忘れてしまいますよね、何を食べたかなんて。でも、そんな普通のごはんがいとおしいなあと感じられるようになってきたんです、最近。音声でもお伝えしています。…

2020.10.29 Yukako Sakai

鯨肉がとてもおいしくなっています。一方で、IWCを脱退した日本は、一部の海域でしか捕鯨ができなくなりました。そんな鯨肉や捕鯨について、ちょっと調べてみることにしました。先日、鯨料理を専門にするお店で、ナガスクジラの…