実働10分！外出OK！超時短で豆を茹でる方法＆レシピ集〜乾物料理のプロが伝授
以前、戻さずにすぐに料理に使える豆について何回かに分けてブログに書きましたが、今回は、いわゆる普通に戻してから茹でる必要があると考えられている豆について書きます。 私が豆を茹でる時は、ほぼこの方法。 本当に簡単なんです。…
乾物
乾物
乾物
食の未来を考える
【食を読む】「日本捕鯨史 概説」捕鯨は伝統文化？
少し前に、アイスランドから輸入されたというナガスクジラのお刺身を食べて、あまりの美味しさに驚き、鯨についてちょっと調べてみようかなという気になり、この本「日本捕鯨史 概説」を手に取りました。 ほぼ同じ内容の音声配信はこち…
食の未来を考える
【食を読む】沖縄のかつお節消費量が多いワケ〜300年の歴史と4000kmの距離
今日11月24日は、いいふし、と読めることから、かつお節の日なのだそうです。 2016年に読んだ「かつお節と日本人」と言う本。 日本食に欠かせないかつお節にこんな歴史と広がりがあったのか！と驚くエピソードに溢れています。…
普段の食卓のヒント
ウチの定番フルーツ料理あれこれ。江戸時代の料理も？
先日、「サカイさんの料理ですごく驚いたのは、苺のリゾット」とのお言葉をいただきました。 甘いの？美味しいの？なにそれ？と思う方が大半と思われますが、召し上がった方々、みなさん大絶賛なんです。 我が家には、フルーツの定番料…
食の未来を考える
料理に興味を持たせるしくみ
食卓の上に出される料理に、私たちは日々、どれだけ注意を払っているでしょうか。 「昨夜何を食べましたか？」という質問に、すぐに思い出して答えらえる人は意外に少なかったり、、。 あるいは、 「お味噌汁に入っていた野菜はなんで…
食の本
読む技術〜「独学大全」を読んで
話題の本「独学大全」、「インターネットの知の巨人、読書猿による「独学のやり方」を完全網羅した1冊」というこの本を知ったのは、ネットニュースででした。先日立ち寄った書店でさっと見て、これは手元に置いておこうと購入しました。…
普段の食卓のヒント
混ぜるだけで固まる柿プリンの謎
今年（2020年）はとにかく柿に恵まれたので、あれこれ楽しんでいます。 そういえば去年ある方が柿プリンについて書いていたなあ〜と思い出して作ってみました。 １ 柿プリンを作ってみました 一時流行ったという話…
食の未来を考える
映画「プラスチックの海」ぜひ観て欲しい！
映画「プラスチックの海」をみてきました。 プラスチック問題については、それなりに関心を持って、本やらネット記事などを読んできましたが、この映像はショックでした。 （ネタバレもあり、ですが、文章で読むのと、動画で見るのとで…
世界の料理
【新顔フルーツ】追熟して楽しむフェイジョア
10月の半ば、千葉の木更津の道の駅で、フェイジョアという果物を見つけました。 名前と見かけは知っていたのですが、食べるのは今回が初めて。 収穫してから熟成させるのが、美味しく食べるコツらしいです。 ほぼ同じ内容の音声配信…
世界の料理
【日々の食】カーボロネロと自家製アンチョビのパスタ
イタリアのトスカーナが原産というカーボロネロという野菜、３年前に福井市の仕事を担当した時に（なぜかMCまで任され、、w）、福井でも作っているのだとちょっと驚いた記憶があります。日本語だと黒キャベツ。 らでぃっしゅぼーやの…
