食の未来〜「フードテック革命」の衝撃

2021.01.03 Yukako Sakai

少し前から、「フードテック革命　世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義」という本を読んでいます。 2020年夏に出版されたもの。食産業に関わる人たちが中心ターゲットとなるであろう本ですが、私たちの食のあり方がどう変…

お節から一転、シンガポール＆インド風食卓（レシピ付き）

2021.01.02 Yukako Sakai

年末に市場に買い物に行った時に、カニの爪ばかりがたっぷり入った冷凍品を格安で見つけたので（これだけたっぷりで1500円！）、久しぶりにシンガポール風のペッパークラブがメインの夕飯に。この料理、1996年にはすでに家で作…

2021.01.01 Yukako Sakai

2021年、明けましておめでとうございます。みなさまいかがお過ごしでしょうか。我が家は、義母の生家の慣習を引き継ぎ、大晦日がお年取り料理で大ご馳走でした。お雑煮だけは年が明けてからいただきます。 2017年に亡くな…

2020.12.30 Yukako Sakai

千葉の大多喜の家にいったついでに、いつも立ち寄るスーパーの中にあるお魚屋さんに。なんと、大きな鯛が２尾で880円。愛知産とありました。これは２回楽しめる！と早速購入。ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけま…

2020.12.28 Yukako Sakai

お正月の準備に、近くにある市場に買い出しに行ってきました。毎年買っている数の子の売り場に行くと、今年は驚くほど高い！ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。目次１　数の子が高い！高すぎる、、、２　ア…

2020.12.27 Yukako Sakai

今年のクリスマスの日、昼ごはんは、かますの干物がメイン、夜はローストチキンでした。かますも、チキンも、美味しくいただいた後には、もう一度お働きいただくことにします。ダシをとるのです。骨やその周りに残った身、魚なら頭…

2020.12.25 Yukako Sakai

先日、近くのスーパーで、見切り品のコーナーに「はすいも」がたくさんあったので、一部を「救出」してきました。写真のこれ、長さ30cmくらいに切ってあります。この３倍くらいの量があって80円でした。「はすいも」ってもし…

2020.12.24 Yukako Sakai

食の安全、あるいはリスク。フードテックが注目を集める中、これらをどう考えるかは、ますます重要になってきています。中西準子さんの著書「食のリスク学　氾濫する『安全・安心』をよみとく視点」は、2010年に出されたもので、…

2020.12.23 Yukako Sakai

先日、映画「FOOD EVOLUTION」のオンライン上映会に参加しました。遺伝子組換え作物に関する声を、賛成、反対問わず幅広く拾った映画で、とても興味深く見入ってしまいました。音声でもお伝えしています。こちらからお…

2020.12.22 Yukako Sakai

NYの日本人向け保育所で、食事作りと食育を担っている山脇奈津子さんとのご縁で、NYの夜と横浜の朝をつないで、干し野菜作りのミニ講座を開催させていただきました。野菜を干すことを始めると、たくさんのいいことがあるのです！ …