お正月の記録〜新潟の旧家の味を千葉生まれの私が引き継いで
2021年、明けましておめでとうございます。 みなさまいかがお過ごしでしょうか。 我が家は、義母の生家の慣習を引き継ぎ、大晦日がお年取り料理で大ご馳走でした。 お雑煮だけは年が明けてからいただきます。 2017年に亡くな…
普段の食卓のヒント
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食育
普段の食卓のヒント
普段の食卓のヒント
美味しく食品ロス削減〜簡単豪華な鯛めしで行こう
千葉の大多喜の家にいったついでに、いつも立ち寄るスーパーの中にあるお魚屋さんに。 なんと、大きな鯛が２尾で880円。愛知産とありました。 これは２回楽しめる！と早速購入。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけま…
食の未来を考える
数の子が高値なのもコロナの影響？
お正月の準備に、近くにある市場に買い出しに行ってきました。 毎年買っている数の子の売り場に行くと、今年は驚くほど高い！ ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 目次 １ 数の子が高い！高すぎる、、、 ２ ア…
普段の食卓のヒント
「はすいも」って知ってますか？
先日、近くのスーパーで、見切り品のコーナーに「はすいも」がたくさんあったので、一部を「救出」してきました。 写真のこれ、長さ30cmくらいに切ってあります。 この３倍くらいの量があって80円でした。 「はすいも」ってもし…
食の未来を考える
食品のリスクをゼロにはできない〜「食のリスク学」を読んで
食の安全、あるいはリスク。 フードテックが注目を集める中、これらをどう考えるかは、ますます重要になってきています。 中西準子さんの著書「食のリスク学 氾濫する『安全・安心』をよみとく視点」は、2010年に出されたもので、…
食の未来を考える
遺伝子組み換えに関する賛否両論〜映画「FOOD EVOLUTION」をみて
先日、映画「FOOD EVOLUTION」のオンライン上映会に参加しました。 遺伝子組換え作物に関する声を、賛成、反対問わず幅広く拾った映画で、とても興味深く見入ってしまいました。 音声でもお伝えしています。こちらからお…
普段の食卓のヒント
カニでちょっと贅沢をしたあと、殻はまだ捨てないで
ズワイガニをいただいて、家族で美味しく夕飯に堪能しました。 美味しくいただいた後にはもう一働きしてもらいましょう！ カニの殻からはいいダシが出るので、ひたひたの水をくわえて煮出します。 沸騰してから20分くらいは煮出せば…
食の未来を考える
肉と人との関係の深さを感じる〜「肉とすっぽん」
エッセイストの平松洋子さんの文章に初めて触れたのは20代。 おそらく当時愛読していた雑誌「クロワッサン」でではないかと思うのです。 当時から、平松さんの食を語る、その語り口に魅力を感じていました。 ほぼ同じ内容の音声配信…
乾物
お麩は何からできている？麩の栄養とは？
「そういえば、お麩って何からできてるんでしたっけ？」 あちこち食べ歩きを楽しみ、食べることが大好きな知人が、ふとそんな言葉を漏らしました。 そうか。こんなに食べることが好きな人でも知らないのか、、。 彼女は「今まで考えた…
世界の料理
ほうれん草のヨーグルトソースのレシピと食育
ギリシャやトルコで食べられているほうれん草のヨーグルトソース。 我が家ではお気に入りで、四半世紀以上前から冬になると作り続けています。 この料理を作るときに、食文化の違いについて、また子どもの好き嫌いについて思うのです。…
