銀杏拾いを楽しんじゃいました！
10月下旬のある朝、近くの公園の脇の舗装もしていない細い道を散歩していたら、足元に実がたくさん落ちているのに気づきました。 匂いでそれと気づきました。 銀杏。 何ももっていなかったので手でモテる分だけ拾って、その日は家に…
食の未来を考える
食の未来を考える
食育
食の未来を考える
食の本
【食を読む】ハイペースで温暖化が進む日本の海で何が起きている？
元朝日新聞の記者で科学ジャーナリストの山本智之氏の「温暖化で日本の海に何が起こるのか」を読みました。 以前は海が二酸化炭素を吸収してくれていることを良いこととされていましたが、近年は、実はそうではなく、温暖化によってすで…
普段の食卓のヒント
幻のキノコ、香茸は毒キノコ？料理しました
先日、千葉の大多喜の家を訪れたとき、近所の椎茸農家の細谷さんから、「香茸（コウタケ）が手に入ったからあげるよ。おいで」と声をかけていただき、ホイホイと出かけて行きました。 そしていただいたのが、幻とすら言われる香茸。 天…
食の未来を考える
口の中でとろけるようなナガスクジラの刺身を食べながら考えた
鯨肉がとてもおいしくなっています。 一方で、IWCを脱退した日本は、一部の海域でしか捕鯨ができなくなりました。 そんな鯨肉や捕鯨について、ちょっと調べてみることにしました。 先日、鯨料理を専門にするお店で、ナガスクジラの…
普段の食卓のヒント
【日々の食】脂の少ない肉を柔らかく焼く方法
日々の、何気ない食を書き留めておくことにしました。 あっという間に忘れてしまいますよね、何を食べたかなんて。 でも、そんな普通のごはんがいとおしいなあと感じられるようになってきたんです、最近。 音声でもお伝えしています。…
食の本
【食を読む】『おいしさ』の錯覚 ある音を聴きながらだとポテチがサクサクに？
2019年10月に開催したシェアReadingの会のテーマは、「五感と食の不思議を探る」でした。 その中で取り上げた一冊が、心理学者であり、知覚研究者のチャールズ・スペンス氏の著書 「『おいしさ』の錯覚〜最新科学でわかっ…
食の本
【食を読む】「激安食品の落とし穴」に意外な嬉しい発見！
2019年3月に開催した食に関する読書会「シェアReadingの会」のテーマは、「食べもののホントのコストを考える」でした。 そのテーマの本をあれこれ探している中で手にしたのが、ヤマケンこと山本謙治さんの著書「激安食品の…
未来の食
【食情報】米の消費減が止まらない〜コロナでさらに加速？
今日いただいた、ある方からのメールに 「今年はコロナの影響があり、2019年に比較して、米の消費減が22万トンの見込だそうです。毎年10万トンずつ減るのが定説らしいので、この数字を米業者から聞いて驚きでした。」 とあり、…
食の本
【食を読む】未読OK、予習不要。別の本を一緒に読み、対話する不思議な読書会
今日は月に１度開催しているオンラインのシェアReading「食を読む」読書会を開催しました。 参加者は、食に関する本を一冊ずつ持ち寄って、ともに読む時間を過ごしました。 ほぼ同じ内容を音声でも配信しています。こちらをどう…
切り干し大根、干し大根
茶色くなった切り干し大根ほど美味しい？その理由とレシピ〜乾物料理のプロが解説
「茶色くなった切り干し大根は食べても大丈夫なんでしょうか？」 ある日の講座に参加してくださった方から、こんなご質問をいただきました。 はい、大丈夫です。 ただし、虫が付いているとか、赤いカビが出ているなどがないかは確認し…
